Състав кайма - Koch-Wiki

Кайма е сурово месо, обърнато през месомелачка ("кайма") и се нарича "кайма" в Германия, "кайма" в Австрия и "Schabefleisch" в Швейцария.

състав

Най-често срещаният сорт е смесена кайма говеждо и свинско месо, но често съдържа по-голям дял от по-евтиното свинско месо. Може да се обработи в много неща - напр. Б. към хляб с месо, грешно зайче, кюфтета, пълнежи (като зелеви кифли, фарс.)

Hash, от друга страна, е варено месо (напр. остатъци от печено или колбаси), която е фино смляна ("хеширана") и подправена. Hashee е особено известен в Австрия, където се прави от остатъци наденица и има много гъвкав и пикантен вкус благодарение на използването на различни остатъци колбаси и подправки.

Съвети за обработка [редактиране]

Каймата става по-гладка и разхлабена, когато се смеси с рула, препечен хляб, галета, овесени ядки, кварк или варени картофи. Предварително накиснете хляб или кифлички в сметана, вода или мляко и изцедете добре, за да не стане сместа твърде мека. За добра връзка ви е необходимо 1 яйце на всеки 500 г кайма. И: топките се оформят по-лесно с мокри ръце.
Ако не искате да опитате суровото месо, можете да изпържите малка тестова топка, която позволява на подправките да се появят по-добре, отколкото със суровото месо.