Същност на пъдпъдъците - рецепта нататък
съставки
4 пъдпъдъци
2 моркова
1/2 праз
1 стрък целина
250 г телешка кайма
2 супени лъжици олио
1,5 л супа или зеленчуков бульон
1 малка глава лук
1 колраби
3 супени лъжици суха шери
Магданоз и лук
Сол, черен пипер от мелницата, щипка индийско орехче, 8 плодове хвойна
подготовка
подготовка
Нарежете грубо плодовете на хвойната, подправете със сол и черен пипер и разтрийте с плодове от хвойна.
Загрейте олиото в тиган, зачервете целината, лука, праза и морковите, разбъркайте. Добавете пъдпъдъците и каймата, разбъркайте всичко добре и разбъркайте добре, така че нищо да не бърка. Налейте зеленчуковата супа и оставете да къкри за добър час.
Посолете и пипернете супата, добавете щипка индийско орехче и шери. Прецедете през фино сито.
Измийте кольраби, изрежете топчета с нож за паризиенеа и варете във вода за няколко минути, докато стане ал денте.
Обелете пъдпъдъчите месо и нарежете на малки парченца.
Измийте и нарежете на ситно магданоза и лука. Подредете супата, добавете месото от пъдпъдъци, добавете няколко топки колраби и поръсете с лук и магданоз.
препоръки за продукти *
* Ако кликнете върху продукт тук и закупите чрез тази връзка, ще получим комисионна от вашата покупка. За вас цената не се променя.