Споразумение за сирене Камамбер относно компромис върху етикета - практика на храните

споразумение

Източник: Голямата храна прави забавление

След години спорове за името на сиренето Камамбер от Нормандия, индустрията се съгласи на основен компромис. Единно наименование за произход трябва да бъде пуснато до 2021 г., съобщи националният институт за произход и качество (Inao).

Досега мекото сирене се предлагаше както с обозначението „AOP (наименование d’origine protegée) Camembert de Normandie“, така и с етикета „Произведено в Нормандия“. Следователно сирената Каменберт, произведени в Нормандия, трябва да отговарят на по-малко строги производствени разпоредби. Печатът се използва главно от големи производители. По-малките компании обаче често използваха печата „Камамбер де Нормандия“.

Според Inao производителите на камамбер "произведени в Нормандия" също са обещали да спазват по-строгия каталог на задълженията в бъдеще. Според френските медии компромисът също така означава, че Камамбер с бъдещия печат вече няма да е задължително да се прави със сурово мляко. В бъдеще може да се използва и пастьоризирано мляко. В замяна на това големите производители ще трябва да поемат ангажимент, че част от млякото идва от нормандски крави в региона. Inao не коментира подробно новите изисквания, но говори за „нормализиране“ на стадата говеда, пасищата и производството на сирене.