Ароматизатор

Скоро човек осъзна, че ароматът на някои растения прави храната му по-приятна, а някои дори лекува. Подправките са местни в Индия, където се използват повечето и най-силните вкусове. Европа също традиционно го подправя, с кимион, мащерка, анасон и градински чай за най-дълго време ... Те също се използват широко в унгарската кухня.

масло подправки

Кога? Отговорът на въпроса зависи най-вече от: какво и какво? Може да се подправи още по време на приготвяне, например при мариноване на дивеч или по време на готвене, тъй като добавяме червени чушки към яхнията, но и по време на сервиране, когато се поръсва с ароматизирано масло, поръсено върху прясна зелена салата.

Градина в кухнята

Ако сте почитатели на пресните подправки, можете да отглеждате любимия си вкус у дома в кухненската градина или на перваза на прозореца в саксии. Те трябва само да бъдат взети под внимание, тъй като съдържанието на етерично масло лесно се губи поради продължителна топлина и много съединения могат да се разлагат или повреждат от топлината само в края на готвенето.
Прясно набраните билки в чист найлонов плик също стоят в хладилника няколко дни. Освен това те могат да бъдат на ръка замразени през цялата година. За целта нарязвате зелената подправка или каша в блендер, добавяте малко вода или масло и поставяте във фризер с лед. Така че винаги ще трябва да размразяваме толкова, колкото използваме.
Вкусът на някои от зелените подправки може да бъде запазен чрез накисване на техния аромат в подходящ разтворител (като масло или оцет) и след това използване на тази течност при готвене. Така се правят подправките и оцетите, които най-често се използват при приготвянето на различни маринати и салати.

Приготвяне на подправка оцет

Можем да използваме и 10% оцет с храна като суровина, но ако можем, изберете малко плодов или винен оцет. Като ароматизатор използваме билки или плодове (като малини или лимони), който обича да експериментира, можете също да комбинирате съставките.