Списък на менюта Проект на молдовски ресторант
Това проект лакомства Списък с менюта на молдовски ресторант. По-долу можете да видите съдържанието и извлечение от документа (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл doc de 21 страници .
Контролиращ учител/Представено на учителя: Препелита Едуард
Препоръчваме ви да разгледате добре предоставените откъси, съдържание и изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 5 точки.
съдържание
АРГУМЕНТ
ГЛАВА I
1.1 Подготовка и изготвяне на списъци с ястия и напитки
1.2 Списък с албуми
1.3 Голям списък
1.4 Еволюция във времето
ГЛАВА II
2.1 Оборудване на хола с мебели
2.1.1 Оборудване на салона с оборудване
2.1.2 Опис за сервиране
2.1.3 Текстилен инвентар
2.2 Писане на списъци с менюта
2.3 Тип списъци
2.4 Списък на напитките
ГЛАВА III
3.1. Основи за задаване на менюта)
3.1.1 Правила, които трябва да се спазват при писане на менюта
3.1.2 Варени ястия се сервират преди пържени, пържени или печени.
3.1.3 Главният сервитьор (maître d’hotel) или сервитьорът, който подготвя менюто, също трябва да вземе предвид следните елементи
3.1.4.За правилния състав на менюто, офертата трябва да се избягва
3.2 Опции на менюто за молдовски ресторант
3.2.1 Меню за закуска.
3.2.2 Меню за вечеря
библиография
Извадка от документа
1.1 Подготовка и изготвяне на списъци с ястия и напитки
Най-често клиентът формира първото си впечатление от ресторанта въз основа на представения му списък.
Списъците трябва да бъдат създадени, за да се хармонизират с декора на мебелите, цветовете на тапетите и завесите.
Списъците трябва да бъдат съставени по такъв начин, че да представляват промоционален инструмент, който увеличава продажбите, но също така отговаря на изискванията на клиентите.
Тяхното разработване изисква множество професионални умения в следните сектори:
Списъците до голяма степен допринасят за повишена рентабилност.
Поддръжката, върху която се прави списъкът, трябва да бъде приятно визуализиран и еластичен материал. Понастоящем използваните материали за съставяне на списъците са: картон, боя и кожа.
Ресторантът трябва да обърне специално внимание на избора на подкрепа, така че отделете важен бюджет за списъците, използвани за по-дълъг период от време.
Форматът на носителя може да бъде една, две или три страници (триптих). Последният тип често се използва в ресторанти с тема като пицария депилация.
Независимо от избрания носител, списъкът трябва да бъде:
- Оригинални, уникални, отговарящи на характера на ресторанта;
- Бъдете трезви, за ресторанти от висок клас.
Тъй като шаблоните за презентации са известни: списък с албуми и голям списък.
Предимства: лесна за работа с клиента, всяка страница може да съдържа ястия/вина от определена група, които могат лесно да се променят, когато много от тях са разпродадени.
Недостатъци: той е дебел (много страници) и изисква дълго четене.
1.3 Голям списък (две страници)
Предимства: той е грандиозен, предлагащ преглед на предлаганите ястия/вина.
Недостатъци: изборът е по-сложен; трудно е да се използва за ресторанти, които предлагат малко ястия/вина; когато свършат много ястия/вина, е необходимо да се промени целият списък.
1.4 Еволюция във времето (като режим на възпроизвеждане)
Списъците се въвеждат дълго време. Използването на индиго спести време, но само клиентът, получил оригинала, беше доволен, като копията бяха със съмнително качество.
Тогава се появи фотокопиране. Поради постигнатия напредък в областта на пишещите машини и репродукционните материали, тази формула се радва на благоволението на реставраторите.
В днешно време компютърното писане предлага забележителни възможности (презентация, възможности за бърза намеса с промени). Това е идеалното решение. Така беше решен голям проблем на реставраторите. Има и други ситуации, когато се появяват ръкописни списъци. Те не са без привличане, особено ако са направени върху пергаментова хартия. В този случай посредствеността не е разрешена и писането трябва да е перфектно.
Понастоящем е немислимо, предвид възможностите, предлагани от компютъра, да се представят на клиентите списъци с кърпички или изчерпани препарати/вина. Той трябва да се придържа към имиджа на марката на ресторанта.
Известно е голямо разнообразие от формати, които се различават от една единица в друга, в зависимост от категорията, спецификата, площта, сезона и т.н.
2.1 Оборудване на хола с мебели
Тази операция се извършва в съответствие с профила на блока, практикуваната форма на сервиране, предлаганите асортименти от ястия и напитки, приложена технология за сервиране.
Осигуряването на различните видове мебели в обслужващите помещения има специално значение за създаване на комфорт, атмосфера и интимност на съответните единици. Дарението с мебели ще бъде направено, като се вземат предвид някои специфични изисквания: възможността за използването му за няколко цели, хармонизирането му с останалите конструктивни и декоративни елементи на трапезарията. Съществуващите мебели в сервизните помещения се състоят от:, есета, столове (фотьойли, полу кресла), мека мебел, табуретки, бар столове, сервизни маси или конзоли, малки маси, закачалки, възглавници, жардиниер, чадъри.
Таблиците се различават по вид, форма и размер, в зависимост от профила и категорията на всяка единица. Те могат да бъдат направени от дърво, желязо, пластмаса или комбинация от тези материали.