Специален доклад Растителни масла - Bohos
Искате ли търсене ?
Следвай ме
Специален доклад: Растителни масла
На пазара има много, но през повечето време ги използваме неподходящо. Зехтин, масло от рапица, масло от авокадо, орехово масло ... Какви са техните свойства и как да ги използваме ?
Какво трябва да запомните:
Какво е растително масло:
Мазни вещества, извлечени от маслени растения (чиито семена, ядки или плодове съдържат липиди), растителните масла се използват в много области, както хранителни, така и естетически, или като свързващо вещество или втвърдител в боята. Техните липиди осигуряват незаменими мастни киселини, които помагат на организма да усвои някои така наречени мастноразтворими витамини (които се свързват с липидите, които трябва да бъдат погълнати и усвоени), като витамини A, D, E и K.
Антиоксидантните свойства, с които се радват, правят растителните масла здравословна хранителна добавка, която трябва да се консумира умерено, за да не се съхраняват прекалено много мазнини. Повечето имат малко или никакъв холестерол. Те не съдържат химически консерванти, протеини или въглехидрати.
Малко напомняне за мастните киселини.
Разделени на три основни семейства:
Балансираната диета съдържа между 28 и 38% липиди на ден или дневен прием от 2250 калории. Това съответства на средно 43 g омега-9, 10 g омега-6, 4 g омега-3 и 25 g наситени мазнини.
Растителни масла и готвене:
Правило номер 1, дори ако всички растителни масла на теория могат да се използват за готвене (основа на тиган, в сладкиши или във фурната), тъй като те обикновено никога не надвишават 150 ⁰C, НИКОГА не пушете маслото си.
Правило номер 2, за пържене, за предпочитане е да се използват масла, богати на мононенаситени мастни киселини, които са по-устойчиви на топлина, като например фъстъчено масло (дори ако това осигурява излишък от омега-6) или евтин зехтин. За да избегнете, кокосово масло или палмово масло, богато на наситени мастни киселини. Избягвайте да надвишавате 180 ⁰C.