Спанак: здравословно средство за отслабване

Спанакът е здравословен и ви помага да отслабнете. Замразеният спанак е удобен, но не винаги здравословен. Това показва проучване на Öko-Test. От 17 тествани продукта само четири са оценени като „много добри“ - изключително биологични продукти.

Спанакът ви прави стройни

Спанакът не ви прави силни, както се смяташе досега, но може да ви помогне да отслабнете и да останете стройни. Това е резултат от проучване на Шарлот Ерлансън от университета в Лунд. Тъй като зелените листни зеленчуци съдържат определени фитохимикали, тилакоиди, които могат да направят това.

Молекули, които ви изпълват

Отправната точка на учения беше, че затлъстяването възниква главно, защото много хора ядат предимно преработени храни, т.е. готови ястия и удобни храни. Те вече се обработват в горната част на червата. „Другата част на червата е, така да се каже, безработна“, обяснява Ерлансон в прессъобщението на университета. Но само когато е зает, се образуват хормони на ситост. Тя попита съпруга си, който изследва фотосинтезата, кои естествени молекули предизвикват чувство на ситост. Той й даде върха тилакоиди, тъй като те се срещат естествено в зелените листни зеленчуци.

Храносмилането на мазнини се забавя, по-малко глад

Ученият започна своето проучване. На изпитваните се разрешава да пият сок от спанак сутрин, контролната група получава зелена напитка от плацебо. Установено е, че пиещите спанак са по-малко гладни през целия ден, нивата на кръвната им захар остават постоянни и те получават по-малко калории от преди. Тези ефекти не са настъпили в контролната група. Субектите са имали глад за храна и са яли значително повече. Изводът: спаначеният сок ги забави Храносмилане на мазнини. По този начин долните черва бяха заети и се произвеждаха много хормони за ситост.

Спанакът като сок или ситно нарязан

Простото ядене на спаначени листа обаче не е достатъчно. Тилакоидите действат само когато са освободени от клетките, така да се каже. Така че спанакът трябва да бъде нарязан. Сокът или нарязаният спанак са полезни в този контекст. Ерлансън също приписва добрия ефект не само на тилакоидите, той вероятно е взаимодействието на много вещества в спанака: „Съдържа стотици вещества - галактолипиди, протеини, витамини А, Е и К, антиоксиданти, бета-каротин, лутеин и много По-нататък. "

Ами замразеният спанак?

Производителите често рекламират, че техният спанак се събира точно в точното време за узряване, дори ако е в два часа през нощта. Зеленчуците се почистват, бланшират и замразяват прясно от полето, така че замразеният спанак с всичките му добри съставки се озовава в чинията на потребителя. В допълнение към витамините и минералите, продуктите съдържат редица вредни вещества, като кадмий, Нитрат или перхлорат.

Четири пъти "много добре" за органичен спанак

Öko-Test изследва 17 марки замразен листен спанак, включително много органични продукти, както и собствени марки от супермаркети и дискаунтъри. Тествани бяха и класики като спанак от Iglo или от услугата за замразени храни Bofrost. Оказва се, че една трета от стоките са съдържали тревожно високи количества вредни вещества. Тестерите успяха да дадат оценка „много добър“ само четири пъти - без изключение за биологични продукти. Победители в тестовете са "Alnatura leaf spinach", "Biotrend organic leaf spinach" от Lidl и "Gut Bio leaf spinach" от Aldi Nord.

Максималната граница за кадмий е надвишена два пъти

Тестерите също трябваше да дадат "незадоволително" четири пъти, като например "Спанак от листа Edeka, избрани видове спанак". Установено е съдържание на кадмий, което е над два пъти по-високо от законовия максимум, както и повишени нива на нитрати и пестициди. Едека реагира бързо и извади стоките от асортимента.

Лекарствени остатъци в спанака

Особено при замразения спанак от конвенционално отглеждане, Öko-Test установи:

Кадмий, отровен тежък метал.
Нитрати, вероятно от торове.
Нитритът, който се създава от нитрати под топлина и от бактерии, е индикация, че стоките са били обработени неправилно. Канцерогенните нитрозамини от своя страна могат да се образуват от нитрити.
Перхлорат, вещество, намиращо се в лекарствата на щитовидната жлеза, което инхибира абсорбцията на йод. Все още не е изяснено как тази активна съставка попада в зеленчуците. Експертите подозират, че достига до полето или оранжерията през водата.

Каква е работата със забраната за подгряване на спанак?

Ако има остатък от спанак, можете да го охладите бързо и да го затоплите по-късно - "но моля само веднъж и директно в деня след приготвянето", казва Габриеле Кауфман от информационната помощ за потребителите. Слухът, че не трябва да затопляте спанака, произтича от съдържащия се в него нитрат. Превръща се в вреден за здравето нитрит чрез продължително съхранение и многократно нагряване. Препоръката обаче идва от времето без хладилници, поради което едва ли се отнася за спанака днес.