Чили бобът е обичан от всички, всеки мисли, че знае
Чили бобът е прекрасна тема за дебат, дори по-големи от яхнията могат да бъдат скарани, тъй като тук се случват неразбирателства и разногласия в международен план, а кавгите са по целия свят.
Точната му история и произход вероятно е неопределена, защото е американски хибрид с мексикански, тексаски корени и исторически промени. Общественото мнение по принцип е едно и също: ние се отнасяме към чили боб като към безкорнен американски микс и тогава можем да направим всичко, което върви добре с него.
Ако поставим гласа си за една от историческите теории, вече сме обвързани със строги правила, което е известна със смъртта на творческото готвене. Така че въпросът не е откъде идват чили зърната, а как да ги направите наистина вкусно, незабравимо ястие.
Тексас срещу Мексико
Има две доминиращи теории за произхода му. Единият казва, че е американско ястие с мексикански оттенък. Това не се приема от мексиканците и не носи родство с чили кон карне. Те имат няколко ястия, в които месото се приготвя с чили и евентуално боб, но то е съвсем различно, по-тлъсто, по-тежко ястие: неговата рецепта можете да намерите тук.
Със или без чипове Източник: Carpenter Bori
Другата теория определя каубоите от Тексас като древни изобретатели на улова, но в тази версия първоначално изобщо не е имало боб. Освен това не е задължително да се прави с кайма. Всъщност това е вид яхния: рисковано говеждо месо, приготвено с много чили, малко вода или бульон, но по същество в собствен сок, бавно приготвено на пара в основна трохичка. Foodtimeline събира най-старите рецепти от 1899 г. и нито една не съдържа боб или дори домати в най-старата.
Науката за месото от чили
Дори произходът му да е неясен, това е една от най-важните храни в Америка. Има международна компания, която се занимава само с това, организирайки състезания и фестивали около него, които говорят както за заглавието за приготвяне на най-доброто чили, така и за това кой може да яде месото, приготвено най-силно, без да повръща огън от капсаицин.
Тортилата е вкусна добавена Източник: Дърводелец Бори
Това е отделна изследователска област на гастрономическата журналистика. През 1952 г. Джо Купър написа книга по темата, със или без Баби, в която се опитва да обобщи биографията на чилито. Крайният резултат е очевидно версия без фасул и домати, с много чили, чесън и други подправки.
Днешните версии - от шоколад до кафе
Тъй като изглежда безполезно да нарисуваме истинското родословно дърво на храната, по-скоро бихме събрали по колко начина този странен хибрид може да бъде направен в цялата страна.
Джейми Оливър, например, залива с кафе своята версия на каубоите. Според него това придава на храната специален, уникален вкус. Тази версия е направена от телешки гърди, така че крайният резултат ще бъде страхотна, ронлива телешка пържола с много подправки и боб.