Спанак, лечебните добродетели на пролетта Вашата аптека
Спанакът е роден в Туркменистан и Афганистан. Арабите са го използвали за борба с болки в гърлото и белите дробове. Във Франция този зеленчук направи своя собствена през седми век. Спанакът е ускорител на имунната система, има много хранителни и тонизиращи свойства.
Този зеленчук се бори с скорбут (причинен от липса на витамин С) и е реминерализатор с висока стойност. Той също така помага за пречистване на храносмилателния тракт, тонизиране на миокарда и стимулиране на сърдечната дейност. Консумацията на спанак увеличава количеството отделена урина, стимулира стомашната, панкреатичната и жлъчната секреция, улеснява елиминирането на чревните червеи, предотвратява инфекцията на венците (пиорея) и е тоник за нервната система.
Хранително съдържание на чаша варен спанак със сол:
• Витамин К - 888,50 мкг;
• Желязо - 6,43 mg;
• Фолиева киселина - 262,44 мкг;
• Магнезий - 156,60 mg;
• Витамин В2 - 0,42 mg;
• Калций - 244,80 mg;
• Калий - 838,80 mg;
• Фибри - 4,32 г;
• Протеин - 5,35 g;
• Фосфор - 100,80 mg;
• Цинк - 1,37 mg;
• Витамин Е - 1,72 mg
Съставът на спанака
Основните съставки на спанака са: минерални соли (натрий, калий, калций, фосфор, магнезий, сяра, манган, цинк, мед, йод, желязо), витамини (A, B1, B2, B12, PP, C, фолиева киселина), хлорофил, аминокиселини (аргинин, лизин), липиди, протеини, въглехидрати, слуз. Истината е, че спанакът, дори богат на желязо, не съдържа този елемент в по-голяма пропорция от другите зеленчуци, но в спанака желязото се комбинира с други вещества от първостепенно значение. Фолиевата киселина (или фолат), комбинирана с витамин В12 в големи количества, води до увеличаване на броя на червените кръвни клетки. Хлорофилът, в комбинация с желязо, регенерира кръвта и увеличава нейното съдържание на хемоглобин.
Йодът се оказва много полезен в борбата с кожни заболявания, туберкулоза и за укрепване на естествения имунитет на организма.
Благодарение на дадено вещество, сапонинът, желязото и йодът се усвояват лесно от организма. Сапонинът също се намесва във функционирането на храносмилателната система: растението се нарича още „зряло“ на храносмилателния тракт, тъй като премахва гаденето, чревната болка и запек. 500 мл/ден спаначен сок може да излекува хроничния запек.
Заедно със марулята, копривата или ендивията, спанакът е много ефективно хранително средство в случай на астения., притежаващи преди всичко реминерализиращи свойства с висока стойност. Препоръчва се при анемия, възстановяване, рахит, физическа и нервна астения. Поради това е показана обилната му употреба, особено в началото на пролетта, когато тялото е слабо и с голям недостиг на минерали и витамини.
Действието и ползите от спанака
Суровите, за предпочитане в салата, спаначените листа са противоракови. Чаша спаначен сок, пиян на гладно, всяка сутрин в продължение на няколко дни, помага за облекчаване на физическата и нервната депресия.
Спанакът съдържа много магнезий, което е от съществено значение за много от процесите, протичащи в клетките, и наскоро беше установено, че предотвратява диабета. Проучванията показват, че спанакът намалява риска от развитие на диабет тип II.
Витамин К, намиращ се в спанака, е особено важен за здравата костна структура (чаша зелен спанак съдържа над 200% от препоръчителното дневно количество витамин К).
Спанакът е отличен източник на витамин С, витамин А и бета-каротин, която се бори срещу разрушителното въздействие на свободните радикали: чаша варен спанак съдържа 294,8% от дневната нужда от витамин А в човешкото тяло. Неотдавнашно проучване показа, че спанакът помага за понижаване на кръвното налягане. По този начин салата от спанак, изядена на обяд, може да осигури спокойна вечер, без напрежение.
Веществата в спанака помагат за предотвратяване и лечение на възпалителни заболявания: астма, остеоартрит, ревматизъм. Също така диета, богата на спанак, помага за намаляване на честотата и интензивността на мигрена. Лутеинът е вещество, което предпазва очите от заболявания като катаракта и загуба на зрението с възрастта. Това вещество се съдържа в спанака, броколите и яйчния жълтък.
Как може да се яде спанак?
Спаначен сок - получава се чрез прокарване на спанака през месомелачката и избор на сок. Останалата каша може да се използва за храна.
Лечението със спаначен сок ребалансира и укрепва организма, предотвратява анемия, нервна депресия и умора. Пийте чаша всяка сутрин. Спаначен сок може да се комбинира в равни части с морков или целина. За лечение на анемия, рахит, стареене, астения, в салати се ядат пресни листа.
Пресните листа също са посочени в диетите на децата, на възрастни хора и всички, които се нуждаят от укрепване на тялото. За да се увеличи диурезата при заболявания на бъбреците или пикочния мехур, се препоръчва да се влива спанак с чаена лъжичка счукани листа, върху които се залива чаша вряща вода. Оставете покрито за 15 минути и след това прецедете. Пийте по две чаши на ден.
Външно листата на спанака се попарват или варят в зехтин или соево масло и се прилагат лапи. При локални приложения успокоява изгарянията и импетиго. Прилагайте две или три лапи на ден. Чрез кипене спанакът губи повечето си активни съставки. Дори не се препоръчва да се готви на пара или да къкри.
Ако искаме да се насладим на всички негови качества, трябва да ядем суров и пресен спанак, за предпочитане в салати или други зеленчуци. Известно е, че спанакът варен или приготвен по традиционни начини е вреден за организма. Ако по време на готвене той промени цвета си от прясно зелен на зелен към жълт, тогава той става вреден и не трябва да се консумира.
Противопоказания за консумация в случай на спанак
Хората с черен дроб, ревматизъм и литиаза трябва да ядат спанак умерено поради съдържащата се в него оксалова киселина. Хората, принудени да поддържат строга диета, без сол, ще я премахнат напълно от диетата си. Спанакът съдържа пикочна киселина и не се препоръчва за хора с хиперерумия или такива с пикочни камъни. Съдържа също така калиеви и калциеви оксалати и не е показан при стомашни и чревни възпаления, чернодробни заболявания, както и при артрит, ревматизъм.
Д-р Константина Руксандра
Специалист по семейна медицина
Компетентност в апифитотерапията
Медицински център Амадеус