Сосове от говеждо месо

Какво да изберем точно за говеждо месо? Има толкова много различни сосове и дресинги, че е просто невъзможно да ги опитате. Тук трябва да разчитате само на собствения си вкус и интуиция.

От общи съображения си струва да се разгледат някои характеристики, общи за всички месни ястия:

- Ако месото е пържено или мазно, тогава най-добре е да използвате кисели или люти сосове. Дресинг на базата на ягодоплодни или плодови пюрета като череши, боровинки, боровинки, ябълки или сос, към който трябва да добавите оцет или лимонов сок, ще се окаже много вкусен.

- Ако месото е постно или варено, тогава е най-добре да сервирате сосове от кремове, горчица или домати. Те се съчетават добре с печено говеждо месо.

- Ако за дресинг се използват плодове или плодове, най-добре е да ги изпечете или сварите, преди да приготвите ястието, а след това мелете в блендер, за да направите пюре.

Сосовете от говеждо месо обикновено се сервират студени, освен ако не е посочено друго.

Прост телешки сос

заквасена сметана - 2 с.л. л.
пшенично брашно - 2 с.л. л.
масло за пържене - 2 с.л. л.
масло за дресинг - 1 ч.ч.
сол на вкус

Как да си направим прост телешки сос:

Маслото трябва да се разтопи и да се нагрее в тиган, докато излишната влага, която съдържа, се изпари. Пържете брашно в олио до кафяво.
Добавете малко вода, сол към брашното и гответе при непрекъснато бъркане. В края на готвенето добавете масло и заквасена сметана, а след това незабавно изключете котлона.
Сервирайте соса охладен с телешко месо.

Телешки сос с боровинки

гранулирана захар - 1 чаша

червени боровинки - 2 чаши

вода - 1 чаша

метод за приготвяне на сос от червена боровинка за говеждо месо:

Първата стъпка е приготвянето на захарния сироп. За да направите това, изсипете захар с вода и варете тази смес в продължение на няколко минути.
Смелете червените боровинки в блендер и след това добавете това пюре към сиропа и, разбърквайки, гответе за няколко минути (5-6 минути).

Можете да намалите количеството гранулирана захар, ако обичате кисел вкус. Червените боровинки могат да се използват както пресни, така и замразени.
Сосът се съчетава добре с говеждо и други месни ястия.

Телешки сос с ябълка

ябълки - 500гр

вода - 300 мл

лимон - 0,5 бр.

пудра захар - 50гр

метод за приготвяне на ябълков сос за говеждо месо:

Обелете и настържете ябълките. Нарежете на кубчета ябълковата плът и ги сложете във вода, пълна със захар.
Гответе всичко около 20 минути, докато ябълките омекнат напълно. Тази смес се втрива най-добре през сито или се нарязва с пасатор.
Ако ябълките са сладки, тогава трябва да добавите малко лимонов сок.

Телешки сос с лук

син лук - 1 кг

зехтин - 60 мл

гранулирана захар - 80 g

сухо червено вино - 100 мл

винен оцет - 4 с.л. л.

сол на вкус