Солени гъби снимки, рецепти за готвене, как да мариновате вкусно млечни гъби, медени гъби, гъби, русула и
Ако не обичате събирането на гъби с оцет, даровете на гората могат да бъдат осолени. Има много прости рецепти за осолени гъби и можете да ги използвате за обработка на всякакви култури: млечни гъби, медени гъби, гъби от камелина, русула и дори стриди. За да направите закуските ароматни, освен самата сол, ще ви трябват пикантни билки (копър, магданоз) и ароматни листа (касис, череши, лавров и хрян).
Как да мариновате вкусно гъби у дома
Солени млечни гъби (студен метод).
Състав:
- 2 кг гъби
- 90 г сол
- черешови листа, касис и хрян
- 1 чадър копър
Метод на готвене:
Подредете млечните гъби, обелете, изплакнете обилно. Накиснете в обилно количество вода за 3 дни. Сменяйте водата 3-5 пъти на ден. След накисване измийте гъбите добре. Поставете листа от череша и касис на дъното на контейнера за осоляване. Поставете млечните гъби върху тях с шапките надолу, поръсете със сол. Покрийте с чадър от копър и листа от хрян, поставете потисничество отгоре. Оставете да действа 30 дни. Съхранявайте осолените гъби, приготвени по тази рецепта, на хладно място.
Солени млечни гъби (горещ метод).
Състав:
- 1 кг гъби
- листа от касис и хрян
За саламура:
- 1 литър вода
- 30 г сол
- 8-10 зърна черен пипер
- 2 дафинови листа
Метод на готвене:
Преди да мариновате гъбите, измийте ги старателно. Потопете се във вряща вода (60 g сол на 1 литър вода), варете 15-20 минути след кипене. Изцедете водата, изхвърлете гъбите в гевгир, оставете течността да се отцеди. За саламура кипнете вода, добавете подправки и сол. Поставете гъбите в саламурата, варете 5-10 минути. След това поставете гъбите заедно със саламурата в контейнер за осоляване, покрийте с листа от касис и хрян. Поставете леко потискане отгоре, така че млечните гъби да са напълно покрити със саламура. Оставете за 5-6 дни на стайна температура. След това се преместете на студено място за 30-40 дни.
Солени гъби.
Състав:
- 1,5 кг меден агарик
- 60 г сол
- 30 г магданоз и копър
- 5 г семена от копър
- 3-4 дафинови листа
- 5 г смлян черен пипер
Метод на готвене:
За да използвате тази рецепта за приготвяне на осолени гъби, медените гъби трябва да бъдат обелени и изплакнати старателно. Потопете се в подсолена вряща вода (20 г сол на 1 литър вода) и варете 15 минути след кипене. Хвърлете гъбите в гевгир, оставете течността да се отцеди. Поставете готовите гъби плътно в съд за осоляване, поръсете със сол, накълцани билки и подправки. Инсталирайте потисничество отгоре. През деня в контейнера трябва да се образува саламура. Ако не е достатъчно и не покрива напълно гъбите, трябва да увеличите теглото на потисничеството или да добавите прясно приготвен саламура (40 g сол на 1 литър вода). Солените гъби, приготвени по тази рецепта за зимата, трябва да се оставят на хладно място за 20-30 дни.