Соева храна или отрова
Противниците на консумацията на соя твърдят преди всичко, че соята, принадлежаща към семейство бобови, е сурово токсична, така че как биха могли да имат добър ефект върху човешкото тяло? Преди хиляди години китайците осъзнаха, че след продължителен процес на ферментация крайният продукт ще стане годен за консумация.
В миналото соята се е използвала като подобрител на почвата и храна за животни, но благодарение на все по-модерните методи за преработка тя се е превърнала в популярна хранителна съставка, тъй като може да замести скъпите суровини като месо или мляко. Привържениците на палео-диетата обаче виждат опасността соята да се третира при високи температури, високо налягане, различни химически разтворители, основи и киселини, докато стане „белтък без месо“, което означава ядлива храна, и без да знаят какво остава в получения продукт соя от първоначалните вредни вещества и това, което попада в нея по време на много химически обработки. Тоест според тях соевият протеин не може да се счита за всичко, а само за естествен. Но те също така изключват соята от диетата си, тъй като тя е една от най-често срещаните алергенни храни, съдържа и инхибитори на храносмилането на протеини, причинява газови чревни спазми и предотвратява усвояването на някои хранителни вещества.
Защо ядете вегетарианци?
Соята обаче е много популярна сред феновете на здравословния начин на живот и вегетарианската диета, които използват соята като заместител на месото и вярват, че определено ще се справят по-добре със себе си, ако хранят телата си със соя, а не с животински протеин. Те твърдят, че соята има много положителни свойства: богата на протеини, богата на лецитин, необходим за здравословното функциониране на мозъка и черния дроб, и омега-3 и омега-6 мастни киселини, магнезий, калций, селен, фолиева киселина, желязо и цинк. Той е богат на витамин В, здравословни ненаситени мастни киселини и не съдържа вреден холестерол. Поради тези положителни свойства, редовната консумация може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Наистина засяга хормоналната система?
В него има много фитоестроген - това означава съединения от растителен произход, които са сходни по структура с определени полови хормони, така че те са в състояние да се свържат и да действат върху естрогенните рецептори на тялото като женски полови хормони. Фитоестрогените се намират в много растения, само в много по-малка степен, отколкото в соята. С други думи, редовните соеви храни с висока консумация всъщност могат да повлияят на функционирането на хормоналната система.
И това е добро или лошо за нас?
Това е въпрос, на който очевидно не може да се отговори за съжаление: има моменти, когато е добре, а има моменти, когато не е така. Нека видим положителните ефекти: изследванията показват, че фитоестрогените помагат на защитните сили на организма да се борят с туморите. Поради техните хормонални ефекти, те могат да се използват при жени на различна възраст за лечение на остеопороза и за облекчаване на други симптоми на менопаузата (горещи вълни, колебания на кръвното налягане, промени в настроението). Чрез увеличаване на гъвкавостта на кръвоносните съдове, намалява риска от атеросклероза.