Социологии на храната - Жан-Пиер Пулен - Квадридж - Физически и цифров формат PUF
Жан-Пиер Пулен
обобщение
„Начинът, по който хората схващат задоволяването на своите хранителни нужди, не може да бъде сведен до строга утилитарна или технологична логика. Храната има структурираща функция в социалната организация на човешка група. Независимо дали става въпрос за дейностите по производство, дистрибуция, подготовка, потребление, това е ключов обект на социално-антропологичното познание. "
Гастрономията, голям маркер на френската идентичност, е социално-историческо събитие, което е било обект на твърде малко социологическа работа. Неговата изключителна сложност и социалните функции, които изпълнява, представляват, докато не бъдат изяснени, централни пречки пред разгръщането на социологическата мисъл върху храната. Въз основа на това наблюдение, Жан-Пиер Пулен показва, че концепцията за хранителното социално пространство дава възможност да се мисли за храната като структуриращ фактор на социална организация и пледира да направи оригиналността на био-антропологичната връзка на човешка група в нейната околната среда обект на социо-антропологията на храната.