Проучване за защита на биологичната храна от рак DER SPIEGEL

биологичната

Снимка: Inga Kjer/снимка съюз/Inga Kjer/dpa

Ако ядете биологично, вероятно мислите за околната среда. Но какво, ако биологичната храна също е от полза за вашето здраве? Френски изследователи съобщават: Тези, които консумират по-често биологични продукти, имат по-нисък риск от рак, по-точно рак на гърдата и лимфоми, т.е. тумори в лимфната тъкан.

Това звучи като друга причина да укрепите биологичното земеделие и, ако е необходимо, да преосмислите собствените си хранителни навици. Но дали е толкова просто? за съжаление не.

„Трудно е да се проучи влиянието на диетата върху развитието на рака, просто защото диетата е толкова трудна за измерване“, казва Тилман Кюн от Германския център за изследване на рака (DKFZ) в Хайделберг.

Френските учени, ръководени от Джулия Бодри от Университета в Париж, се опитаха по следния начин: Те оцениха данни от мащабно проучване, което иска да изследва връзката между храненето и здравето, изследването NutriNet-Santé. Участниците посочват например колко често ядат плодове, зеленчуци, риба и месо, яйца, хляб и шоколад като биологични варианти. Изследователите са имали общо 68 946 възрастни. Повечето жени, които участват в текущото проучване, съставляват почти 80 процента от участниците.

Рискът от рак намалява, колкото повече органична храна ядат участниците в изследването

През следващите години - учените са наблюдавали участниците средно четири години и половина - съобщават за 1340 души, т.е. почти два процента от тестваните, на новоразработен рак. Ракът на гърдата е най-честият (459 случая), следван от рак на простатата (180 случая), рак на кожата (135 случая), рак на дебелото черво (99 случая) и неходжкинов лимфом (47 случая) и други лимфоми (15 случая).

За да установят връзката между органичната храна и рака, изследователите разделят участниците в четири групи - от най-ниската консумация на биологични продукти до най-голямата, както съобщават в списание "Jama Internal Medicine".

Тези групи се различават по много начини. Хора, които са яли много органични продукти,

  • правеше повече спорт средно,
  • са били по-често непушачи,
  • имал по-висок доход на домакинството,
  • са били женени по-често,
  • имал по-нисък индекс на телесна маса,
  • бяха по-възрастни,
  • пил алкохол по-рядко
  • и яде по-малко червено месо.

В последвалите анализи изследователите са взели предвид тези разлики, тъй като някои от тези навици също влияят на риска от рак.

Анализът установи, че тези участници, които са консумирали най-често органични храни, имат по-нисък риск от рак на гърдата в постменопауза и лимфом. Рискът от рак за участниците с най-висока консумация на органична храна е с 25 процента - или 0,6 процентни пункта - по-нисък, отколкото за участниците с най-ниска консумация на органична храна. Но това не е доказателство, че органичната храна намалява риска от рак. Изследване от този вид не може да осигури това, то може само да разкрие възможни връзки и да даде улики.

Но: "Намерената статистическа корелация е достатъчно убедителна, за да изследва по-нататък тази тема", казва Кюн от DKFZ. Самото проучване не предоставя убедителни доказателства за преминаване към органични храни за профилактика на рака.

Британско проучване, публикувано през 2014 г. с около 623 000 жени, което също изследва колко от участниците ядат органични продукти и колко от тях са се разболели от рак, само частично стига до този резултат: рискът от неходжкинов лимфом също намалява там с увеличаване на органичната консумация. Но рискът от рак на гърдата не е спаднал по същия начин, всъщност той леко се е повишил. Не е ясно защо резултатите от проучването се различават в този решаващ момент.

По-малко пестициди като възможна причина

Изследователите обясняват защитния ефект преди всичко с по-ниското съдържание на пестициди в органичните храни. Това в началото звучи категорично: Някои пестициди се подозират, че увеличават риска от рак. Проучванията показват, че органичната храна има по-малко остатъци от пестициди, отколкото конвенционално произведената храна, тъй като употребата на тези агенти е до голяма степен забранена в биологичното земеделие.

„Намаляването на лимфома в общи линии би било в съответствие с тази хипотеза за пестициди“, казва Хайнер Боинг от Германския институт за хранителни науки в Потсдам-Рехбрюке (DIfE). И при рака на гърдата изследователят по хранителни вещества смята, че връзката поради хормоноподобните ефекти на някои пестициди е фундаментално правдоподобна.

Но: Дали излагането на пестициди всъщност беше по-ниско сред органичните фенове сред участниците? „Изследователите не предоставят никакви емпирични доказателства за това“, критикува екип от изследователи, ръководен от Франк Ху от Харвардския университет в Бостън, САЩ, в коментар на изследването.

"Всъщност изследователите е трябвало да измерват натоварването с пестициди в кръвта, тогава връзката ще бъде по-ясна", казва Кюн от DKFZ. "Съществува също така възможността други фактори, като например по-здравословен начин на живот, да са отговорни за наблюдавания ефект - дори ако изследователите са изключили важни известни рискови фактори, като поведението на тютюнопушенето."

Прекалено високи ли са граничните стойности за пестициди?

Освен това остатъците от пестициди в Германия и ЕС в по-голямата част от случаите са в рамките на определените гранични стойности дори при конвенционалната храна. Според последния доклад на Европейския орган за безопасност на храните (Efsa), повече от половината от почти 85 000 случайно тествани храни през 2016 г. са напълно без остатъци от пестициди, а над 96 процента са в рамките на пределно допустимите стойности. За 2016 г. Федералната служба за защита на потребителите и храните съобщава, че остатъците от пестициди са превишени в 1,7% от пробите от Германия.

Резултатите от френските изследователи теоретично биха могли да означават, че границите, за които се смята, че са безопасни, всъщност не са безопасни и трябва да бъдат преоценени, казва диетологът Boeing. Това заключение със сигурност е прибързано, докато защитата на органичната храна, открита в проучването, не може да бъде свързана с едновременно измерване на остатъци от пестициди в кръвта или урината.

Кой го е платил?

Проучването NutriNet-Santé, данните от което изследователите са използвали, се финансира от различни правителствени агенции във Франция и Парижкия университет. Джулия Бодри получи държавно финансиране за текущата оценка като част от програма, насочена към насърчаване развитието на устойчиво производство на храни.

Спешно са необходими повече изследвания в тази област, тъй като храната с остатъци от пестициди се консумира широко, пише екипът на Франк Ху в своя коментар.

Междувременно научните изследвания показват само, че няколко храни влияят на риска от рак. „Честата консумация на червено месо като говеждо или свинско месо е свързана с повишен риск от рак на дебелото черво, но високото съдържание на фибри в храната, например от пълнозърнести продукти, изглежда предпазва от това“, обяснява Кюн.

Как всъщност може да се намали рискът от рак

Освен отделните храни или групи храни, има и неизбежен рисков фактор в областта на храненето, за който е доказано, че влияе върху риска от рак, казва Кюн: наднорменото тегло. "Около 6 до 7 процента от случаите на рак могат да бъдат проследени до затлъстяването." Влиянието може да се определи при различните видове рак.

Според съвременните научни познания всеки, който иска да повлияе на риска от рак с диета, трябва преди всичко да избягва или да се бори със затлъстяването. Според германския център за изследване на рака, добри 30 000 случая на рак през 2018 г. вероятно се дължат на прекомерно тегло. Общо 165 000 случая на рак в Германия могат да бъдат предотвратени - като се откажат от пушенето, ядат по-здравословни храни или спортуват, например.

Преминаването към органична храна вероятно ще играе доста подчинена роля - ако изобщо е, казва изследователят на DKFZ Кюн. "Има много добри причини да купувате и ядете органична храна. Но използването й за намаляване на риска от рак - мисля, че в момента това е недостатъчно доказано."

Обобщено: Според скорошно френско проучване рискът от рак на гърдата и лимфом намалява с увеличаване на консумацията на органични храни. Докато резултатът все още не е доказан в по-нататъшни проучвания, е преждевременно да се препоръчва органична храна като превенция на рака.