Служителите по готвене и хранене
Готвене с вода, пара, във фурната ... сред всички техники за готвене, които ще намерите в картите с рецепти на вашите седмични кошници, има какво да се загуби! Даваме ви кратко обобщение на най-често срещаните техники, техните предимства и недостатъци.
Готвене с вода
Този метод на готвене, известен като диетичен, не е непременно идеален по отношение на храненето. Защото, ако наистина, чрез потапяне на зеленчуците във вряща вода, добавянето на мазнини е излишно, много витамини се изпаряват или преминават от храната във водата под въздействието на топлината. Освен ако не спестите водата за готвене, за да направите бульон или супа, в крайна сметка получавате зеленчуци, които са изчерпани сериозно от хранителните си вещества. Много лошо !
Готвене на пара
Това е същият принцип като готвенето с вода, с изключение на това, че врящата вода не влиза в контакт със зеленчуците, които, поставени малко по-горе, се приготвят под въздействието на пара. Този бърз метод на готвене ви позволява да запазите възможно най-много хранителни вещества, като същевременно не използвате мазнини. Печеливша комбинация !
Печене
Готвенето във фурната има предимството, че частично унищожава ферментиращите съединения в зеленчуците и следователно насърчава усвояването на съдържащите се в тях фибри. Сега обаче ще разберете, колкото повече дадена храна е изложена на топлина, толкова по-често тя губи съдържанието на хранителни вещества. Затова предпочитайте бързото готвене, за да предотвратите изпаряването на твърде много витамини от група В и да запазите възможно най-много минерали.