Сладолед ... сладолед ... сладолед
Сладоледът от миналото ...
Сладоледът вече е направен от китайците от сняг, мляко и плодове преди около пет хиляди години. Шандор Наги е известен и като любител на сладоледа, който сервира това прекрасно сладко на своите войници поради неговия ободряващ ефект. Препоръчан на пациентите на Хипократ, император Нерон е успял да донесе лед на стотици мили, за да направи специалното сладко. След това поръси плодове върху леда, наля мед и по този начин консумира освежаването. Връщайки се от пътуване до Китай, Марко Поло донесе със себе си няколко рецепти за сладолед.
По време на индустриалната революция сладоледът стана популярен и популярен сред населението, тъй като те успяха да разрешат непрекъснатото охлаждане на сладоледа с механични средства. В края на 19 век сладоледът вече се продава в повечето кафенета.
След като C. E. Miches изобретява фунията през 1904 г., сладоледът става преносим, а популярността му също така скача. През 1923 г. Хари Бърт патентова пакетиран сладолед, продаван на пазара под името „сладолед на пръчка“.
Днешните сладоледи
Разбира се, колкото повече къщи, толкова повече обичаи, тоест броят на сладкарниците, толкова много вкусове и начини на приготвяне. И дори не говорихме за пакетирани сладоледи, прахове за сладолед или просто за сладоледи за бързо хранене, налични в магазините.
Има сладкарници, които използват до 40 до 50 процента плодове, а има и такива, които не използват 10 процента. Можем ли да мислим тогава как те ще заменят вкуса? С боя и аромат. За съжаление, осъзнатият купувач има много проблеми, без да знае какво съдържа сладолед, който иска да купи. Би било хубаво, ако сладкарите разпознаят това, и собствениците с наистина здравословно отношение биха могли да изброят какво съдържа определен сладолед. Защо това не е уредено от закона? В края на краищата опакованите продукти (напр. Сладолед) трябва да бъдат маркирани, а в случая на сладолед е напълно бляскаво какво има в нашата фуния. Така че бихме искали да имаме състав за всеки сладолед. Тъй като днес не е така, предпочитам да разчитам на сладолед, направен от собствени съставки.
Въз основа на точна дефиниция: „сладоледът е кетъринг продукт, произведен по сладкарска технология, специално замразяване, обикновено в точката на консумация. Може да се произведе чрез пастьоризация или студен процес, от сладолед на прах, концентрат, паста, мляко или вода, с добавяне на хранителни добавки (напр. Пенообразуватели, сгъстители) и добавки (напр. Плодове, ядки, бадеми, шам-фъстъци, консервирани плодове, и т.н.). '
Ръчно изработени сладоледи
Има традиционни, т.е. занаятчийски сладоледи, направени от сладкари. Но от това да си занаят, може и да не си здрав. От кода на Унгарската книга за храните можем да научим, че по време на производството на занаятчийския продукт трябва да се стремим да намалим количеството на използваните добавки и технологични спомагателни вещества, както и използването на естествени материали. В ръчно изработени сладоледи не се използват ароматизатори, оцветители и консерванти!
Разбъркването е ключов момент при приготвянето на сладолед, защото така създадените въздушни мехурчета ще бъдат меки и кремообразни. Ако обаче има твърде много въздух, сладоледът може да е твърде леден, ако е твърде малко, може да е твърде пенлив.