Сладкият картоф - най-здравословният зеленчук в света

Сладкият картоф - закръгленият клубен от Южна Америка беше открит наскоро от американската организация с нестопанска цел CSPI (Център за наука в обществен интерес) обявен за най-здравословния зеленчук в света. Оранжевата крушка завладя еднолично германския пазар. Искаме да обясним какво всъщност стои зад сладкия картоф тук.

Произход на сладкия картоф

Името сладък картоф първоначално предполага пряка връзка с местния картоф, но в действителност двете растения имат много малко общо, поне в ботаническия смисъл. Докато нашите местни „картофи“ принадлежат към семейство пасленови сладкият картоф - най-популярният представител на семейството на вятъра. И двете грудки растат под земята, отглеждат се през летните месеци и се събират през есента. В събраното растение от сладък картоф има много повече от просто грудка. В страните на произход в Южна Америка листата на растението се използват и за приготвяне на подобни на спанак ястия.

Противно на предположението, че сладкият картоф е бил наскоро на европейския пазар, той е бил внесен от империята на инките точно като картофа през 16 век по време на експедициите на Христофор Колумб. Докато картофите бързо се усвояват от европейското население като основна храна, на европейците понякога им е малко по-трудно да свикнат със сладкия картоф.

Ето колко сладък картоф е здравословен

съставки

Сладкият картоф съдържа значително повече хранителни вещества от картофа. Например тя има изключително високи ценности Каротеноиди. Това вторично растително вещество е отговорно за червеникавия цвят и се превръща във витамин А в организма. Мастноразтворимият витамин ни позволява да виждаме на тъмно. Също така е важно за здравата и чиста кожа и за функционирането на нашата нервна система. Заедно с Антоцианини каротиоидите също имат силно антиоксидантно действие. По този начин редовната консумация на сладки картофи може да предотврати рак, артериосклероза, ревматизъм, болест на Алцхаймер, Паркинсон, катаракта и много други заболявания, както и да забави физическия процес на стареене.

Но това не е всичко, друга съставка в сладките картофи ги прави много специален зеленчук. Става въпрос за това Каяпо, фитохимикал, който се намира в кожата на сладкия картоф. Изследвания във Виенския университет показват, че Caiapo има положителни ефекти срещу анемия, високо кръвно налягане и диабет. При пациенти с диабет тип 2 това води до понижаване на нивото на кръвната захар и по този начин до подобряване на основното състояние. Доказано е също, че Caiapo има положителен ефект върху нивата на холестерола и като цяло общото здравословно състояние на всички участници в проучването се подобрява.

Също така Витамини С, Е, В2 и В6, като Пратеник се съдържат в сладкия картоф. Обяснението на индивидуалните ползи за здравето тук би надхвърлило всякакъв обхват, поради което засега ще се ограничим до най-важните ползи.

Високите стойности също заслужават да бъдат споменати Калий и магнезий. Първият намалява риска от инфаркти и инсулти в напреднала възраст. Магнезият също така предотвратява мускулни крампи и (наред с други неща) действа срещу възпалени мускули.

Тогава има Качество на въглехидратите. Много сложни, дълговерижни въглехидрати осигуряват по-дълго усещане за ситост. Свързаният висок дял на фибри има положителен ефект върху здравето на червата и предотвратява рак и други заболявания в чревния тракт.

Хранителни стойности на сладкия картоф

В 100g има портокалов картоф

111 калории
1.6g протеин
0.6g мазнини и
24g въглехидрати.

вкус

Както подсказва името, сладкият картоф има леко сладък вкус. Сладурът го има Батата, както често се нарича грудката, благодарение на високото съдържание на нишесте.

Взети заедно, всички тези предимства потвърждават, че сладкият картоф не се смята за най-здравословния зеленчук в света за нищо.

Кухненски съвети

при пазаруване и съхранение след това

Достигнете до равномерно оцветени и твърди батати при пазаруване. Те съдържат повечето съставки. Планирайте обаче колко клубени наистина имате нужда. Защото след 2 седмици те губят ценните си хранителни вещества.

Зеленчуците изобщо не могат да се справят със студа, затова излезте от хладилника. Най-добрата температура за съхранение е около 18-22 ° C и мястото трябва да е сухо.

Как да приготвим сладкия картоф

Има много начини за приготвяне на сладкия картоф. Няма ограничения от сурово, варено до пържено.

пюре

Сварете белената грудка за 10-15 минути. След това намачкайте на пюре с картофена машина. За да прецизирате, ако искате, добавете малко кокосово мляко. Можете също да използвате пюрето като основа за по-нататъшна обработка, например за кнедли, ньоки или брауни.

Сурово

Ако настържете сладкия картоф, можете да го използвате добре за вафли или кифли. Но и за палачинки от сладки картофи.

Супа

Гответе батата в бульон. След това разбъркайте с ръчен пасатор. Можете да използвате кокосово мляко и индийско орехче на вкус.

спагети

За това ще ви трябва спирален нож. След като направите сладкия картоф във форма на юфка, пърженето му в малко олио е достатъчно за около 3 минути.

къри

В нашето сладко картофено фъстъчено къри с ориз комбинираме леко сладкия вкус на картофа с кокосово мляко и пресен червен пипер. Кориандърът закръглява кърито.

Печен картоф

Независимо дали е нарязан цял или във пържени картофи. Просто го поставете във фурната при 180 ° C и изчакайте около 30 минути. Във фурната захарта на батата се карамелизира малко, поради което след това има особено добър вкус.

Сладък картофен тост

Нарежете картофа на филийки с дебелина около 0,5 см и препечете два пъти в тоста на най-високата степен. След това можете да добавите здравословен тост, както искате. Сладките картофени препечени филийки също са полезни за гювеч.

О, да - и вие също можете да ядете купата. Съдържа много витамини. За да направите това, просто изтъркайте картофа добре предварително.

В нашия блог ще намерите рецепти за печени зеленчуци със сладки картофи, купички Буда с кубчета сладък картоф и зеленчукова кича с фета.