Скъпоценен камък; сепараприка - Pro f; r Paprika - Stiftung Warentest
съдържание
Сладки чушки: Про за чушки
Малките плодове червен пипер, които испанските завоеватели донесоха със себе си от Южна и Централна Америка през 16 век, бяха много люти. Едва през 20-ти век меките плодове червен пипер се отглеждат от „испански пипер“. За спомен са ни останали лют пипер и люти чушки.
Кулинарна
Оттогава те правят стръмна кариера в кухнята. Атрактивно оцветените шушулки са изключително гъвкави. Те изглеждат също толкова добре сурови в салата, както приготвени в южна яхния (рататуй, лечо) или пълнени и гратирани. Консумирането им варира също така има хранителен смисъл. Тъй като някои биоактивни вещества са особено активни в суровите чушки, други - като бета каротин - се използват по-добре от организма при варене. Най-хубавото е да му се наслаждавате, както и това. Суровите шушулки трябва да се съхраняват на хладно и отделно. Те отделят газовия етилен, който също така позволява на други зеленчуци да узреят по-бързо.
Здравословно
Някои хора имат тежък стомах върху чушките. Това се дължи на прозрачната, фина, но несмилаема, жилава кожа, която обгражда пулпата. Печена или запечена за кратко (нарязана с лицето надолу), кожата почернява и се образува мехури. Ако след това охладите за кратко шушулките под влажна кърпа, кожата на червените и жълтите плодове може лесно да се отлепи. Резултатът дори има особено ароматен вкус и - маринован със зехтин и лимон - може да се съхранява няколко дни.
Здравословни
Зелено, жълто и червено - дори цветовете показват, че тук работят каротеноидите и флавоноидите. Тези растителни пигменти действат като антиоксиданти, подпомагат организма в борбата срещу съдържащите кислород свободни радикали, защитават артериите и клетките. Флавоноидите подобряват и поточните свойства на кръвта, като предотвратяват слепването на тромбоцитите и предотвратяват заболявания на кръвообращението. Провитаминът бета-каротин може да се усвои по-добре в тялото с помощта на мазнини и след това да се превърне във витамин А. Като антиоксидант обаче има и независима функция.
По-специално червените, узрели плодове имат богато съдържание на витамин С: 100 грама съдържат около 150 милиграма - само с около 20 килокалории. Един от най-важните моменти в природата е взаимодействието на съставките: флавоноидите например увеличават ефекта на витамин С с около двадесет пъти. Витамин Е, който обикновено се съдържа в мазни ядки и семена, се съдържа особено в червените чушки. Чушките осигуряват калий, магнезий и фосфор по отношение на минералите.
Тази статия е полезна. 1057 потребители смятат, че това е полезно.