Сирене рикота - ползи, калории и хранителен състав

рикота е един от най-известните сортове сирене и се произвежда в Италия. Има мек и кремообразен вкус и дълга история, предшестваща римските времена.

ползи

Производството на рикота се различава от традиционното сирене и се произвежда чрез използване на течности, останали от приготвянето на сирената.

Как се прави рикота?

На пръв поглед рикотата прилича на извара. Рикотата обаче има различен производствен процес.

Рикота в традиционен стил

Интересното е, че традиционно приготвената рикота е страничен продукт от процеса на производство на сирене.

Производителите произвеждат рикота чрез нагряване и коагулация на суроватъчните протеини, останали от производството на други видове сирена, като моцарела. След това добавете малки количества мляко.

Видове рикота

Прясна рикота. Оригиналният сорт, с висока влажност, мек, сладък и с кремообразна консистенция.

Пушена рикота, или пушена рикота. Има твърда консистенция, кремообразна текстура, ниско съдържание на влага и дълъг срок на годност. Обикновено се отглежда над паста.

Рикота на фурна. По същество е прясна рикота, която е изпечена, за да намали съдържанието на влага и да увеличи вкуса. Има кафява кора, аромат на кафяво и твърда текстура.

Ricota forte е плътно и остър, ферментирал сирене. Това сирене има период на зреене от 60 дни до няколко години, а вкусът е подобен на този на сиренето от синя плесен.

Хранителен състав

Рикотата съдържа значително количество витамини А и В2. Освен това е отличен източник на калций, селен и фосфор.

Ползи

Богат на протеини

Рикотата е добър източник на протеини и съдържа 11,3 грама на 100 g.

За всеки, който иска да увеличи приема на протеини, рикотата може да бъде вариант, особено след като е с ниско съдържание на мазнини, така че не добавяйте много калории към вашата диета.

Като източник на млечни продукти, съдържанието на протеини в рикотата е пълноценен протеин, което означава, че има всички основни аминокиселини (1).

Протеинът е важен за изграждането и поддържането на мускулите, произвежда ензими и хормони и играе роля в поддържането на здрави кости, кожа, коса и нокти (2).

Омега 3

Тъй като рикотата е продукт от паша на животни, тя осигурява добро количество омега-3 под формата на DHA/EPA.

За разлика от растителните храни, като ядки и семена, DHA и EPA са форми на мастни киселини, идентични с тези в мазната риба и морски дарове. (3)

Омега-3 има няколко благоприятни ефекта върху нашето здраве, като те включват способността за понижаване на триглицеридите и повишаване на нивата на HDL. Освен това може да има положително въздействие върху инсулиновата чувствителност (4, 5).

Докато всички видове рикота ще осигуряват омега-3, количеството ще бъде по-високо в рикотата, получена от мляко от животни, отглеждани на пасища.

Високо съдържание на селен

Селенът е антиоксидантен минерал, който предпазва тялото от въздействието на свободните радикали и оксидативния стрес (6). Сто грама сирене рикота осигурява над 20% от препоръчителната дневна доза.

Източник на калций

Калцият е едно от основните хранителни вещества, открити в млякото и продуктите от сирене. По-конкретно, порция рикота осигурява повече от 5% от препоръчителната дневна доза.

Калцият има няколко важни функции в организма и е важен за поддържането на здрави кости и зъби и помага на мускулната функция (7).

По-ниско съдържание на лактоза от някои млечни продукти

Непоносимостта към лактоза и чувствителността са често срещани в целия свят. Непоносимостта към лактоза може да причини симптоми като коремна болка, подуване на корема, спазми и диария (8).

Сиренето Ricotta принадлежи към категорията продукти с ниско количество лактоза и съдържа 2 грама лактоза на 100 g (9). Това количество лактоза е много по-ниско, отколкото в храни като мляко и кисело мляко, а рикотата може да се толерира от хора с лека чувствителност към лактоза.

недостатъци

Докато рикотата е здравословна храна, която предлага няколко предимства, тя може да създаде проблеми за определени групи хора. Подобно на повечето млечни продукти, хората с тежка непоносимост към лактоза ще искат да избягват сирене рикота, защото това ще създаде проблеми на хората с алергия към суроватъчен протеин. Той обаче не съдържа казеинов протеин.

По принцип сиренето рикота е здравословно сирене. Той е богат на протеини, съдържа много важни хранителни вещества и може да се консумира в диетата, без да се увеличава броят на калориите.

Сиренето рикота съдържа протеини, калций и селен.

Хранителен състав за сирене рикота:

ТЪРСЕНЕ НА ХРАНА ПО ИМЕ:

  • плодове
  • Маслодайни семена и плодове
  • зеленчуци
  • Брашно и зърнени култури
  • Млечни продукти
  • Яйца
  • Месо и ястия
  • Риба и рибни ястия
  • мазнини
  • Сладкиши и захарни изделия
  • Бързо хранене
  • Подправки и зеленчуци
  • Напитка
  • Ръководство за храна
  • Диети за отслабване
  • Вегетарианска диета
  • Кулинарни традиции
  • Персонализирана диета
  • Витамини и минерали
  • Бебешка храна
  • Хранене при бременни жени
  • Хранене на възрастни хора
  • Терапевтични режими
  • Хранителни заболявания
  • Фитнес и спорт
  • Хранителен калкулатор
  • Рецепти
  • Индекс на храните
  • Блогове за хранене
  • Потребители на диета
  • Диетичен форум

Хиляди статии, базирани на изследвания и научни доказателства по интересуващи теми:

Над 2000 състояния, обсъдени подробно, от причините до лечението:

Имате ли медицински въпрос? Тук ще намерите отговора.

Медицински новини, новости и събития

Търсите ли лекар или медицинска служба? Тук ще намерите над 10 000 медицински кабинета и клиники

Над 40 000 продукта, консумативи, медицински изделия и оборудване.

Добре дошли в най-големия медицински индекс в Румъния!

„Активно“ е начина, по който ROmedic иска да се грижи по-специално за вас.