Символ за състоянието на диетата Chili - списанието
Дали здравословното хранене е запазено за богатите е въпрос, който засяга наред с други социолози, икономисти, диетолози, лекари и политици. Не може да се отговори еднозначно. В допълнение към разходите за храна, други фактори също влияят на хранителните навици на хората: време, възможности за съхранение, домакинство, самота, социален натиск или семеен мир, за да назовем само няколко. Те обаче се прилагат във всички социални класи.
Въпреки това те не могат да бъдат изтласкани настрани, тъй като водят до различно претегляне в различните социални класи и по този начин до различни последици. Почти всяко социално събиране - независимо дали е в кръчма, кафене или у дома - включва и хранене. Кой може да си представи кафе на кафе без кафе или детски рожден ден без торта? Липсата на такива дейности означава социална изолация. Друг аспект: ако в семейството няма хармония, заедно яденето бързо се превръща в театър на война - без който човек е щастлив да се справи. Как се оказва алтернативата със сигурност е и въпросът за цената.
Разбира се, бюджетните умения включват и планиране на покупките. Ако планирате да пазарувате, изхвърляте по-малко хранителни стоки и получавате по-разнообразна и балансирана диета през седмицата. Съхранението на пресни или преработени храни също е част от процеса на планиране и свързаното с това съхранение. Ако апартаментът е малък, няма хладна изба и няма фризер, съхранението е по-трудно или дори невъзможно. Факторът време играе не маловажна роля в храненето. Пресната кухня отнема значително повече време, отколкото подгряването на бързо хранене - както подсказва името. Времето обаче има значение във всички смени, единственият въпрос е как да компенсираме липсата на време. Ако храненето се влошава само за задоволяване на глада, тогава приятното и балансирано хранене е в сферата на лукса. Бърз отговор е, разбира се, дали прясната кухня е по-скъпа от бързата храна. Не е. Въпреки това хората в неравностойно положение са склонни да ядат по-малко пресни плодове и зеленчуци, млечни продукти, прясно месо и нискомаслени месни продукти.
В сравнение с финансово по-добре домакинствата, те са по-склонни да ядат консерви, високомаслено месо и евтини колбаси. Делът на готовите и полуготовите продукти с високо съдържание на мазнини и ниска хранителна плътност, като пържени картофи, също е особено висок. В някои проучвания се правят сравнения на разходите въз основа на количеството получени калории. За да получите същите калории като готова пица с моркови, се нуждаете от голямо количество, което със сигурност е сравнително по-скъпо от тази пица. Но това сравнение изостава. Затлъстяването е основен проблем, особено в по-ниските социални класи, тъй като човек не спира да яде, след като достигне необходимото дневно количество калории. Всъщност дневният прием на калории често е твърде висок, което не е благоприятно за здравословното хранене. И кой яде само моркови, което освен аспекта на скуката би било и много едностранно?
Рибните, месото и колбасите са източници на протеини, желязо и витамини. Месото е скъпо, но не трябва да присъства в менюто всеки ден поради обикновено високото съдържание на мазнини. Тези, които ядат само риба, месо или колбаси два до три пъти седмично, не само спестяват пари, но и се хранят по-здравословно и също така дават пример срещу фабричното земеделие. През останалите дни растителните протеини, например бобови растения като леща, нахут и боб заемат мястото в чинията. Те са евтини и съдържат много минерали. И така, какво е заключението? Здравословната диета може да бъде постигната с малък домакински бюджет, но става все по-лукс.
Луксът е на всички. Дори да има много причини, които затрудняват редовното изпълнение, има оправдания поне да не опитате. Осъзнаването, че здравословното хранене не е задължително да е скъпо, ни изпреварва почти всеки път, когато поставяме на изпитание собственото си потребителско поведение. Според текущо изчисление на Федералната статистическа служба около 19 процента от доходите на германски гражданин на месец се използват за разходи в областта на храненето и облеклото. Статистиката оставя отворено колко се харчи изключително за храна.
По реда на основните месечни разходи секторът за хранителни продукти/облекло се нарежда на второ място след първокласните жилища, енергетика и поддръжка на дома (35 процента от месечния доход) и третия сектор транспорт, поща и телекомуникации (17 процента от месечния доход). В европейско сравнение Германия се нарежда в средата на международната общност със сумата на месечните разходи на глава от населението в областта на храните. Общото ниво на потребление, т.е. сумата на наличните средства месечно, се различава значително в зависимост от нивото на дохода. Независимо от това, пропорционалното разпределение на средствата за отделните области (структура на потреблението) се променя много малко, дори при различни нива на доходите.
Аспектите на времето (за приготвяне) и разнообразието (екзотични храни) определено изискват определено богатство, както парично, така и непарично по своя характер. Не всеки потребител може и може да си позволи да инвестира голяма част от свободното си време и доходи в кухнята и не всеки готвач-хоби ще трябва непременно да намери супа от пяна от ерусалимски артишок в собственото си седмично меню. Много по-важно е да си отговорим на въпроса каква храна ни струва като цяло. Доколко се интересуваме от хетерогенна и балансирана диета? И как могат да се съчетаят различни светове на въображението и житейските планове със собствения ви домашен бюджет?