Шишчета от калмари върху патладжано карпачо Диабет Рез

върху

Съставки (за 2 порции):

200 г филе от калмари
За марината:
1 скилидка чесън
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица наситнен маточина
Сок от 1/2 лимон
сол
пипер
1 патладжан
1/2 червен и зелен пипер всеки
1 глава лук
малко листа маруля
2 супени лъжици лек балсамов оцет
2 супени лъжици зърнен микс

Подготовка:

Измийте филето от калмари, подсушете и нарежете на кубчета. За маринатата обелете и смачкайте чесъна, смесете с две супени лъжици олио, маточина и лимонов сок и подправете със сол и черен пипер. Мариновайте кубчетата калмари в него за около 30 минути. Измийте патладжана, нарязайте по дължина на тънки филийки, поднесете върху работна повърхност и леко посолете. Намажете останалата течност и подправете с малко пипер. Загрейте останалото масло в тиган и в него запържете филийките патладжан. Отцедете върху кухненска хартия. Извадете кубчетата калмари от маринатата и залепете по три кубчета на всяко шишче. Загрейте три супени лъжици марината в тигана и запържете шишчетата от калмари за около 5 минути от всички страни. Почистете и измийте чушките и заровете, обелете лука и нарежете на пръстени. Поставете филийките патладжан в кръг върху чинии. Подредете листа от маруля с кубчета червен пипер и лук в средата, залейте с балсамов оцет и поръсете със зърна. Поставете шишчетата от калмари отгоре и сервирайте.

Време за подготовка: около 20 минути

Време за мариноване: около 1/2 час

Хранителна таблица:

На порция:
kJ/kcal: 1365/325
EW: 23 g
F: 17 g
KH: 19 g
BE: 1.0