Шедьовърът на чешката кухня са кнедли и кнедли на пара New Word Словашкият ежедневник и портал за новини в Словакия

27 април 2012 г. 21:19

чешката

Според някои източници кнедлът се прави от средата на 19 век и оттогава популярността му остава непрекъсната. Най-често се вижда в компанията на печено, натрошено свинско и задушено зеле

Съставки: 60 dkg фино брашно, 2,5 dl мляко, 2 жълтъка, 2 dkg масло, 3 dkg мая, 1 dkg пудра захар, масло за смазване. Приготвяне: Смесете пудрата захар в хладкото мляко, натрошете маята и я прегасете. Добавете останалото мляко, яйчен жълтък, брашно и меко масло. Работим добре тестото с електрически миксер и омесващо рамо, след което го покриваме на хладно място за около. Печете 45 минути. Когато втаса, го омесете хлабаво, оформете от него питка и след това го разделете на 2-3 части (в зависимост от големината на повърхността, върху която можем да запарим). Омесете хлабава форма за сандвич хляб, покрийте я и я оставете да втаса още 20-30 минути. (Тестото може да се меси и в машина за хляб, след това винаги първо добавяйте течността изцяло.) Докато тестото втаса, оставете водата да заври в голяма тава. Когато кнедлите са втасали и водата е завряла, поставете съда за готвене на пара върху тигана, за да не виси във водата, има място за пара. Леко намажете дъното на тавата, за да не залепне тестото. Върхът на кнедла

ние също можем да го смажем тънко. Внимателно поставете кнедлите върху парахода. Внимавайте, защото тестото ще се увеличи един и половина до два пъти по време на пара, така че оставете достатъчно място, ако готвите на пара няколко парчета наведнъж. Покрийте съда с гореща вода с друг съд и прибл. Задушете тестото на пара за 1012 минути. Ако сме сръчни, можем да обърнем кнедла внимателно на полувремето, така че със сигурност ще изпари равномерно от всички страни. Можем да проверим с тест с игла - ако тестото не се придържа към иглата, е добре. Нарежете с много остър нож или конец. Формата на кнедла може да бъде кръгла питка или дори кнедл. Колкото по-малко е теглото на тестото, толкова по-кратко е времето на пара.