СЕМЕТО НА КЪЩИНАТА

Горчицата е популярна подправка, но семената на горчичното растение се използват за лечебни цели. Той вече беше препоръчан от Хипократ като лечебно растение, разтройство срещу.

жлъчката черния

НА горчична трева семе a синапено семе заоблени, жълтеникави, пробити. Изработено от синапено семе горчица подправка. Известни са два вида, a бял мания английска горчица (Синапис алба) и черен мания френска горчица (Brassica nigra). Двете видовете са два различни член на рода, и двата рода a зеле или познато по друг начин кръстоцветни (Brassicaceae) принадлежи на семейството му.

Семената на бялата горчица вече са били използвани от шумерите. Разпространява се от римляните в Европа, включително Унгария.

Външен вид

Семената на растението са малки (около 1 мм), кръгли, жълти или светлокафяви; вкусът им е леко остър. Семената съдържат етерично масло, протеин от мастно масло. Семената на черната горчица са червеникаво-кафяви отвън, зеленикаво-жълти, малки и кръгли отвътре. Остър вкус и полезен диетичен ефект на горчицата могат да се отдадат на азот- и сяра-съдържащите гликозиди, натрупващи се в семето, т.нар. причинени от горчични гликозиди. Типичните му гликозиди са алил изотиоцианати (синалбин - бяла горчица, синигрин - кафява горчица). Гликозидите в присъствието на вода или слюнка се разграждат от ензима мирозин до алилови горчични масла и други съединения, които причиняват острия вкус и мирис на горчицата. Съдържанието на алилово синапено масло варира при различните видове, от 0,5 до 1,7%. Също така съдържа 0,2-1,0% етерично масло, 20-40% мастно масло, слуз, ерукова киселина.