Семена от орехи - лечебна храна
Ембрионите на определени дървета, храсти и други растения, ядки, фъстъци и семена са пълни с всички хранителни вещества, от които растенията се нуждаят, за да растат и са оценени заради хранителното си съдържание още от праисторическите времена. Растенията, които имат ядки и семена, се отглеждат от 10 000 г. пр. Н. Е.
Доказано е, че ядките понижават холестерола и помагат за контрол на теглото. Голямата консумация на ядки е свързана с по-малък риск от инсулт. Техните качества могат да се отдадат на мастните киселини, но също и на съдържащите се в тях протеини, фибри и магнезий. Орехите и семената са едни от най-добрите източници на витамин Е., важен антиоксидант, който стимулира имунната система, защитава клетъчната мембрана и помага за създаването на червени кръвни клетки. Орехите и семената също съдържат фолиева киселина и други минерали, като желязо, калций, селен, манган, цинк и калий, флавоноиди и растителни стерини. Семената, като чиа, все повече се включват в нашата диета. Тези малки семена са наречени суперхрани, с изключителни резултати. Растението чиа произхожда от Южна и Централна Америка, но се отглежда и в Западна Австралия, сега най-големият производител на семена в света. За разлика от ленените семена, семената от чиа не трябва да се смилат. Семената от чиа са без глутен и богат източник на омега-3 мазнини, полезни за сърцето.
Ползи за здравето
Предотвратяване на диабет. Орехите и семената са полезни за кръвната захар. Изследователите от Харвард установяват, че жените, които ядат ядки редовно (около една ръка пет пъти седмично), са с 20% по-малка вероятност да развият диабет тип 2 от тези, които не ядат толкова често.
Поддържам сърдечни заболявания. Много сложни проучвания показват, че редовната консумация на ядки предпазва от сърдечни заболявания. Изследването на Nurses ’Health установи, че жените, които ядат повече от 142 г ядки седмично, имат 35% по-малък риск от сърдечни заболявания, отколкото тези, които никога не са яли ядки или са ги яли по-малко от веднъж месечно. Част от причината е високото съдържание на калий, което помага за понижаване на кръвното налягане чрез балансиране на нивото на натрий: половин чаша бадеми, фъстъци, борови семена, шам фъстък или слънчогледово семе осигуряват повече от 500 mg калий, повече, отколкото в банан.
По-нисък холестерол. Неотдавнашно проучване установи, че хората с високи нива на "лош" LDL холестерол, които ядат 42 g сусам на ден в продължение на 4 седмици, в допълнение към здравословната диета, понижават нивата на LDL холестерол с почти 10 % в сравнение с тези, които са спазвали същата диета, но без сусам. Не е изненадващо, че нивата на LDL отново се повишиха, след като спряха да ядат семената. Орехите също съдържат растителни стерини, които могат да понижат холестерола. Едно проучване установи, че бадемите значително понижават LDL холестерола при тези с високи нива, а друго проучване показва, че диета, която включва ненаситени мазнини от бадеми и ядки, може да понижи нивата на холестерола с 10% повече от традиционната диета. понижаване на холестерола. Орехите са богати и на омега-3 мастни киселини; В проучване мъже и жени с висок холестерол, които добавят ядки към здравословна средиземноморска диета, откриват намаляване на LDL холестерола.
Те могат да предотвратят рак. Орехите са богати на антиоксиданти, които се борят с рака. Порция от 30 г бадеми осигурява почти 50% от ПДР на витамин Е, а подобна порция лешници осигурява около 30%. Орехите са особено богати на елагова киселина, антиоксидант, който може да инхибира растежа на раковите клетки. Бразилските ядки са богати на селен, друг антиоксидант. 7 g осигуряват повече от два пъти препоръчителната дневна доза от този минерал. Растителните стероли също могат да допринесат за противоракови ефекти.
Те подобряват енергията. Орехите са храна за бавно изгаряне, съдържаща смес от мазнини и протеини, като по този начин осигуряват дълготрайна енергия.
Помага за облекчаване на запек. Повечето ядки и семена са добър източник на фибри. Чаша бадеми, например, осигурява около 15 g.
Борби за облекчаване на анемията. По отношение на теглото си, както тиквените, така и сусамовите семена имат повече желязо за борба с анемията, отколкото черния дроб.
Помага за отслабване. Изследователи от университета Purdue тестваха различни закуски, включително несолени фъстъци, ядки или семена и оризови сладкиши. Те открили, че след лека закуска с фъстъци или фъстъчено масло гладът е намален с 2 часа и половина, докато други закуски връщат глада след половин час. Интересното е, че участниците, които хапаха фъстъци, спонтанно коригираха приема на калории и не консумираха повече от дневното им количество. Нещо повече, имаше положителна промяна в обема на мастните киселини в диетата, а именно качествените (мононенаситени) мазнини във фъстъците.
Подкрепям вегетарианската диета. Повечето ядки осигуряват добри количества протеин. С изключение на фъстъците обаче им липсва лизин, аминокиселината, необходима за образуването на пълноценен протеин. Тази аминокиселина може лесно да се получи чрез комбиниране на ядки с бобови растения.
Здравословни рискове
Богат на мазнини и калории. Лошата новина е, че ядките са богати на мазнини и калории; добрата новина е, че с изключение на кокосовите и палмовите ядки, мазнините им са предимно мононенаситени или полиненаситени. Те се считат за полезни за сърцето, особено когато заместват наситените мазнини. Ядките обаче трябва да се ядат умерено. Ядките макадамия имат повече от 1000 калории на чаша. Другите ядки и семена имат около 700-850 калории на чаша.
алергии. Някои ядки, особено фъстъците (въпреки че всъщност не са мазни, а бобови), причиняват алергични реакции при много хора. Симптомите варират от изтръпване в устата до обриви и в краен случай до анафилактичен шок, който може да бъде фатален. Но тъй като сортовете не са тясно свързани, човек, алергичен към ядки, например, може да яде други видове маслодайни семена.
Дехидратация. Семената от чиа могат да абсорбират значително количество течност - не искате това по време на храносмилането. За да избегнете проблема и да помогнете за хидратирането, накиснете семената от чиа във вода, преди да ги изядете.