Съдържание на захар в пресните сокове На това трябва да обърнат внимание диабетиците

Пресните сокове, приготвени от плодове, често съдържат не малко количество фруктоза, в зависимост от вида на плода и степента му на зрялост. Фруктозата е много по-малко проблемна за организма от рафинираната захар, но все пак трябва да обърнете внимание на количеството, което ядете. Това важи особено за диабетиците. За тях е особено проблематично, когато фруктозата води до повишаване на нивото на кръвната захар. Въпреки всичко, диабетиците не трябва да минат без прясно изцедения си сок, ако обърнат внимание на няколко важни момента.

Не консумирайте вместо хранене, а по време на хранене
Разрежда се с вода
Наслаждавайте се умерено
Предпочитайте зеленчукови сокове вместо чисти плодови сокове или поне смеси от плодове и зеленчуци
Сок от плодове и зеленчуци с нисък гликемичен индекс
Контролирайте ефекта на сока върху кръвната захар
Говорете предварително с Вашия лекар

Гликемичният индекс в соковете

Първо, трябва да разгледате гликемичния индекс (GI) и съдържанието на въглехидрати в различните сокове. GI предоставя информация за ефекта на храната, съдържаща въглехидрати, върху нивата на кръвната захар.

Гликемичната тежест

За гликемичния товар (GL), Въглехидратната плътност на отделните храни също се взема предвид за съответната стойност на GI. Следователно GL е индикатор за гликемичния отговор на порция храна или нужната инсулин, предизвикана от нея. Напр. Въпреки един и същ гликемичен индекс на морковите и багета, ефектът на кръвната захар на 100 г багетски хляб е повече от шест и половина по-голям от този на 100 г варени моркови. Това е така, защото 100 грама багет хляб осигуряват 48 грама въглехидрати, докато морковите трябва да се консумират 700 грама, преди да осигурят 50 грама въглехидрати.

Горната таблица показва, че напр. Поради високото си гликемично натоварване от 9,9, гроздовият сок не трябва да принадлежи към ТОП 10 сока за диабетици. Плодовите сокове като ананас, портокал и ябълков сок също имат относително високи стойности на GL над 4,5. Затова винаги трябва да се опитвате да комбинирате плодове и зеленчуци в прясно изцеден сок. Освен това соковете, получени от него, съдържат още по-ценни витамини и минерали в сравнение със соковете, които се правят изключително от плодове. За диабетици са идеални сокове, които съдържат малко или никаква захар, като напр следните зеленчукови сокове:

Идеи за зеленчуков сок с ниско съдържание на захар

Сок от домати и магданоз: Доматеният сок има гликемично натоварване само 1,4.
Сок от зелен боб: Зеленият фасул съдържа вещество, подобно на инсулина (глюкокинин), което гарантира, че захарта се разгражда в черния дроб.
Сок от спанак-краставица-тиквички
Сок от аспержи и зеле
Сок от бяло зеле
Сок от целина и моркови: Гликемичното натоварване на сока от моркови е ниско в сравнение с ябълковия сок, но сокът от моркови не трябва да се пие чист, а по-скоро да се смесва със зеленчук с по-ниско гликемично натоварване. Ако се съмнявате, оставете морковите изцяло.

Чрез добавяне на подправки ефектите на фруктозата върху диабетиците (а също и недиабетиците) също трябва да могат да бъдат регулирани. Изследванията все още изследват тези взаимоотношения. Но факт е, че лютите подправки харесват Джинджифил, лют пипер и канела стимулират храносмилането. Освен това можете да придадете на соковете си специален вкус с подправките.