Събиране и приготвяне на диви гъби - съхранение на гъби - Stiftung Warentest
съдържание
Съхранявайте гъби
Дивите гъби се запазват свежи само няколко дни.
Гъбите се развалят бързо. Ароматът също страда. Следователно: колкото по-свежо, толкова по-добре. Със сушени гъби запазвате вкуса до зимата.
Хладно и ефирно
- Не стискайте. Гъбите са чувствителни към светлина, топлина и натиск.
- Съхранявайте на хладно място. Съхранявайте гъбите в отделението за зеленчуци в хладилника, в студеното мазе или за една нощ на балкона. Дивите гъби се запазват свежи само няколко дни. Най-добре е да използвате гъбите веднага.
- Съхранявайте ефирно. Съхранявайте гъбите в контейнер, който е пропусклив за въздух, никога в найлонов плик. В противен случай гъбите могат да развият гнили и токсични вещества.
- Замразете гъбите. Суровите гъби могат да бъдат замразени. За целта почистете гъбите, нарежете ги на филийки или парчета и ги бланширайте за кратко: Поставете във вряща подсолена вода, извадете и изплакнете със студена вода. След това отцедете много добре, в идеалния случай изсушете всяко парче индивидуално. Гъбите могат да се съхраняват от 3 до 4 месеца, когато са замразени. Не размразявайте замразените гъби, когато ги използвате, а ги поставяйте директно в тигана като пресни гъби. Предварително приготвените гъби обикновено се размразяват след размразяване.
- Сухи гъби. Със сушени гъби спестявате аромата на гъби през зимата. Сушилните фурни са подходящи за сушене. Ако е необходимо, можете да използвате и фурната при около 40 градуса. Сушенето обаче е енергоемко. Алтернатива: Издърпайте почистените гъби върху връв и ги закачете на топло място, за да изсъхнат.
- Подправете консервираната храна. Консервираните диви гъби не са алтернатива на пресните гъби. Най-малко консервираната храна може да бъде подправена: Изсипете течността и печете гъбите в тиган.
Тази статия е полезна. 7239 потребители смятат, че това е полезно.