Самса с билки

Самса с билки - прекрасно ястие, което ще бъде оценено от хората, които не ядат месо, но толкова обичат пържените храни.

Порции - 20,
Време за готвене - 50 мин.

Състав:

Тесто за самса (рецепта тук) - 400 гр.,
Магданоз - 1 голяма връзка,
Кинза - 1 голям куп
Копър - 1 голям куп,
Босилек - 1 голяма връзка,
Зелен лук - 1 голяма връзка,
Лук лук - 2 броя.,
Чесън - 1 глава,
Растително масло - 4 супени лъжици.,
Яйце - 1 брой.,
Масло - 50 гр.,
Растително масло - за пържене (1 литър),
Сол, черен пипер .

Готвене на самса с билки като тази:

Първо пригответе тестото и го оставете да престои известно време. Как да направите тесто за самса можете да прочетете във всяка рецепта за самса, която можете да намерите тук или ще използваме рецептата за тесто за пасти, тази рецепта е просто подходяща за хрупкави самса с билки (на основната снимка е това тесто)
Измийте добре зеленчуците под течаща хладна вода и ги подсушете върху хартиена кърпа.
Обелете и нарежете на ситно чесъна и лука. Накълцайте зеленчуците и зеления лук на едро.
Загрейте 4 супени лъжици в тиган. растително масло и запържете билките с лук и чесън върху него за около 1 минута. След това махнете тигана от котлона и оставете билките да се охладят, вкарайте яйцето и разбъркайте. Подправете с прясно смлян черен пипер и сол.
Разтопете маслото.
Готовото тесто разточете на тънка торта (с дебелина до 1 мм) и намажете с разтопено масло (кулинарна четка ще ви помогне за това). Навиваме готовия слой тесто, намазано с масло, върху най-тънката точилка, която само вие имате на склад. Нарежете полученото руло тесто по протежение на точилката с нож и отново разточете получения правоъгълник с дебелина около 1 мм. Тази процедура ще направи тестото с люспеста структура (можете да направите това разточване няколко пъти подред), което от своя страна ще направи нашата самса въздушна.
Нарежете разточения слой тесто на равни квадрати със страна около 20 см. Поставете около 2 супени лъжици в центъра на всеки квадрат. приготвени билки (пълнеж). Защипваме краищата на самсата с пръсти или можете да ги притиснете с ръба на плочата. Ако натиснете с чиния по контура на пълнежа, а не по ръба на тестото, тогава краищата на самса ще се раздуха по време на пърженето, което ще изглежда много красиво в крайния продукт.
Загрейте растителното масло във фритюрник, дълбока тенджера с дебели страни или в тиган с високи страни. Температурата на маслото трябва да бъде около 170 градуса С. Поставете приготвената самса в масло и запържете. Докато тестото се зачерви правилно (около 4 до 6 минути).
Самса с билки готово, сложете го върху хартиена кърпа, за да изтриете излишната мазнина. Сервирайте подпухнат холандски сос или лют сос Ромеско със самса.