Салмонели от отровни инфекции, причиняващи множествен гастроентерит

отровни

Салмонелата е една от основните причини за гастроентерит в развитите страни. Обикновено това е консумацията назамърсена храна което причинява инфекция със салмонела. Контактът с домашни любимци също е източник на замърсяване. Сред идентифицираните 2500 вида (серотипове) салмонела, най-често замесени са Salmonella Enteritidis и Salmonella Typhimurium. Някои щамове могат да бъдат хипервирулентни.

Храни, носещи салмонела

Най-"чувствителните" храни са яйца и яйчни продукти (шоколадов мус, сладкиши, майонеза и др.), меса, недообработени птици, морски дарове. Неправилното боравене, неспазването на хигиенни мерки в хранителната верига често са причина за замърсяване от тези бактерии, чийто естествен резервоар е храносмилателната система система от бозайници и птици.

Симптоми на замърсяване

Симптомите на инфекцията със салмонела са висока температура, коремна болка, гадене, повръщане и диария. Възстановяването настъпва в рамките на 3 до 5 дни, но при крехки субекти (малки деца, възрастни хора, имунокомпрометирани) може да има дехидратация с бъбречна недостатъчност (трябва да се наблюдават рехидратация и диета) или дори други усложнения. Инфекциозни (септицемия и др.) . Нараства резистентността на различни щамове салмонела към антибиотици, несъмнено свързани с много често използване на антимикробни средства във фермите.