Салата от целина, майонеза от МОРКОЗИ и КИСЛОТ; диетичен вариант; LaTAIFAS
Тази рецепта е особено подходяща през студения сезон, когато тялото ни има нужда от нея витамини и минерали от храната.
Целината е много питателна и нискокалорична. Подобно на морковите, коренът от целина съдържа антиоксиданти с противоракови свойства, демонстрирани при проучвания върху животни, като напр фалкаринол и фалкариндиол.
Салата от целина, морков и кисело мляко
100 г целина могат да покрият 34% от дневната доза от витамин К, важно за костна минерализация и защита на мозъка при пациенти с Алцхаймер.
Целината е известна и с богатото си минерално съдържание: фосфор, желязо, калций, мед и манган, и във витамини от комплекс Б.
Салата от целина и морков с кисело мляко - рецепта
Ако не обичате плодове в зеленчукови салати, откажете се от ябълката. В същото време можете да използвате повече морков, отколкото целина, ако предложените пропорции не ви харесват.
В гладни дни можете да приготвите тази салата без майонеза или кисело мляко.
• 350 г целина
• 3 моркова
• 1 ябълка
• 140 г кисело мляко
• 1 яйчен жълтък
• 2 супени лъжици олио
• 1 чаена лъжичка горчица
• 2 супени лъжици лимонов сок
• сол, черен пипер на вкус
Оставете яйцето да заври и междувременно обелете морковите, целината и ябълката. Измийте ги и ги сложете на едрото ренде в голяма купа. Поръсете с малко прясно изцеден лимонов сок и разбъркайте, за да предотвратите окисляване.
В отделна купа пригответе майонеза. Разтрийте жълтъка с горчицата с вилица. Налейте малко олио при непрекъснато бъркане, както при традиционната майонеза. След като имате малко количество майонеза, добавете киселото мляко и разбъркайте. В края добавете лимоновия сок и малко сол и отново разбъркайте.
Полученият сос е по-тънък от класическата майонеза и много по-подходящ за тази зеленчукова салата. Освен това е по-диетичен и по-здравословен.
Изсипете соса върху зеленчуците и разбъркайте внимателно. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете сол, подправки и лимонов сок.
Получената салата може да се яде като такава. Има освежаващ и ароматен вкус. Но може да се сервира също толкова добре с готвена храна.