Салата айсберг - непоносимост и алергия
The Салата Айсберг принадлежи - като марулята - към градинските салати, които ботанически се наричат Lactuca sativa. Синоним на марулята айсберг е Салата за сладолед. Формата му съответства, според името му, на тази на марулята, като и двете имат различни свойства и хранителни стойности.
Съдържание
Какво трябва да знаете за марулята айсберг
Салатата айсберг има същата закръглена форма на глава като марулята. Компресираната ос на стъблото осигурява плътно разположение на листата, които се припокриват. Формата му напомня на тази на роза с припокриващи се венчелистчета.
Ядат се предимно вътрешните листа. Външните са наситено зелени и се отстраняват преди обработка или дори преди продажба. Това е едно до две годишно растение, което има корен на чешмата. Марулята айсберг има листната розетка обща с други градински салати - както и разклоненото съцветие с жълти цветя. Външните листа на марулята айсберг се извиват навън. Вътрешните са затворени и защитени от външните. Поради това те са близо един до друг и запазват светлозеления си цвят. Това е свързано с ниското ниво на излагане на слънце, което води до малко количество хлорофил. Вътрешните листа са свежи и стегнати. В зависимост от силата на растежа, главата на марулята може да се пръсне.
В Германия салатата айсберг е на път да измести марулята, която е била номер 1 от векове, извън скалата на популярност. Марулята айсберг идва от САЩ и стана особено популярна заради свежите си, свежи листа. Салатата айсберг дължи името си на времето, когато е била поддържана свежа по време на транспортиране през лед. С този метод се гарантира дълъг срок на годност на салатата, дори от брега до брега.
За разлика от много други градински салати, марулята айсберг има дълъг срок на годност. По-специално марулята е много чувствителна и реагира негативно както на топлина, така и на студ. Средно главата е с размер до 20 сантиметра и може да тежи до един килограм. Напомня на различни видове зеле. Салатата айсберг обикновено е зелена, но има и различни сортове. Има и червени варианти. В Холандия също има култивиран вариант, наречен свежа салата. Салата айсберг се отглежда и продава в Германия от началото на 20-ти век.
Вкусът му е подобен на този на конвенционалната маруля, въпреки че отделните листа са по-сърдечни и стегнати. Салата айсберг сега се отглежда и във Франция, Холандия, Белгия, Италия и Израел. Поради оранжерийното отглеждане то не е сезонно. Може да се намери в супермаркетите целогодишно, въпреки че се отглежда свободно и през лятото. Той е особено популярен през това време поради своята здравина срещу топлина.
Значение за здравето
Специалистите по хранене често критикуват доста ниското съдържание на хранителни вещества в марулята айсберг. Въпреки че не е забележителен доставчик на хранителни вещества и витамини, той е особено подходящ за хора, които мислят за диета. С малкото си количество мазнини той може безопасно да замести други гарнитури и закуски. Поради своята твърдост, той също е много подходящ за хапане.
Марулята айсберг няма толкова витамини, колкото другите видове маруля, но както мазнините, така и калориите са много ниски. Освен това съдържанието на витамин С от 15 милиграма на 100 грама е по-високо от това на конвенционалната маруля.
Съставки и хранителни стойности
Със същото количество маруля, съдържанието на калории достига само 13, а съдържанието на мазнини до 0,3 грама. Освен това марулята айсберг съдържа 1,9 грама въглехидрати на 100 грама маруля и около 0,5 грама фибри.
Основният компонент на марулята айсберг е вода с 95% съдържание. Салата Айсберг предлага и малки количества витамини А, В1 и В2, както и магнезий, калий, калций, фосфор и желязо.
Непоносимост и алергии
По принцип хората могат да развият непоносимост или алергии към почти всяка храна. Освен това има хора, които обикновено имат затруднения със салати и зеленчуци, тъй като стимулират храносмилането.
Поради това може да причини дискомфорт в храносмилателния тракт. Като цяло непоносимостта към марулята айсберг е доста рядка, тъй като съставките едва ли предизвикват алергии. Високото съдържание на вода допринася за това.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Ако дръжката не е станала кафява или листата са станали меки междувременно, марулята айсберг обикновено е наред. Ако листата изглеждат свежи и имат обичайния си светло зелен цвят, качеството е добро. Съхранението на марулята айсберг е също толкова лесно. За да го съхранявате в хладилника, има смисъл да го увиете във фолио. Салата айсберг може да се съхранява поне седмица в отделението за зеленчуци в хладилника. По-дълги периоди от време могат да бъдат намерени и в литературата, като тук температурата на хладилника и качеството на салатата са важни тук.
Приготвянето на марулята айсберг също е безпроблемно. Ако външните листа вече не изглеждат свежи и имат кафеникави петна, първо трябва да се отстранят. След това краят на стъблото се отрязва и листата постепенно се отстраняват от центъра. В зависимост от рецептата салатата може да бъде и наполовина или четвъртирана като глава. Важно е да измиете листата. След това се сушат в центрофуга за салата или върху кърпа. Нормален, голям кухненски нож може да се използва за нарязване на салата айсберг на ивици.
Съвети за подготовка
Има няколко начина за приготвяне на маруля айсберг. В някои страни например се използва и като зеленчук. Като такъв той може да бъде сварен или сготвен. Салата айсберг е особено подходяща за смесени или прости зелени салати. Често се сервира с домати, краставици, овче сирене или маслини.
Дори когато стои дълго време, салатата айсберг има предимството да остане хрупкава. Това важи и ако се сервира със салатен дресинг. Поради тази причина е особено подходящ за бюфети на големи партита или семейни тържества. Салата айсберг може да се комбинира с почти всяка сурова храна. Той е също толкова променлив, когато става въпрос за обличане. Лек дресинг с билки и кисело мляко или по желание превръзка с оцет и масло е особено препоръчителен. В Съединените щати се наблюдава тенденция към използване на салата айсберг като гарнитура за сандвичи.
Може да се намери и на сандвичи в пекарни в Германия. Подходящ е и като пълнеж за такос или обвивки. Салата айсберг може да се използва за всичко, за което салатата също е полезна.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.