С; LZE колко гр

колко

Член от 29.12.2012
181 публикации (ø0.06/ден)

Здрасти,
предварително нямаме аспик на прах и желатин, а само подсладен или "скъп" внесен желатин.
Но няма проблеми: свински лапи, кора, маска от свинска глава, агар-агар.
Предлагат се също месомелачка и кухненски робот.
Въпросът ми сега:
Колко голяма кора или колко свински лапи ви трябват на литър бульон за „твърдо“ желе?
Просто като ориентир.
Кое е по-подходящо за вкусно желе? Кожи или лапи или каквото и да било?

Цитат от @ Wurstler1:
1 кг кора 45мин. варят се в 2 литра вода, след това се смилат с 2 мм диск и водата за готвене се добавя отново

Член от 17 януари 2002 г.
11 532 публикации (1.67/ден)

трябва да сте наясно, че такава пулпа от кората не дава ясен аспик, както обикновено се използва за мускули, а белезникава, непрозрачна маса, която се използва за свързване на стомашни кори.