С генно инженерство за диетичния картоф Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt
Шведски изследователи са използвали генно инженерство за разработване на картофи с повишен дял на устойчиво нишесте.
Изследователи от Шведския университет за селскостопански науки (SLU) са използвали генно инженерство за разработване на картофи, които са предназначени да помогнат на потребителите да се хранят здравословно и да се справят с диабета. Както съобщават от университета, новият картоф съдържа увеличен дял от така нареченото устойчиво нишесте. Това е нишесте, което е химически точно като "нормалните" дълговерижни въглехидрати. Въпреки това, поради различната си молекулярна структура, това нишесте не може лесно да се разгради от човешките храносмилателни ензими. Следователно устойчивото нишесте е едно от хранителните влакна.
Според учените, участващи в проекта, увеличен дял от такива несмилаеми въглехидрати има редица предимства: Те намаляват съдържанието на калории в храната, насърчават растежа на полезните чревни бактерии и храносмилането и също имат положителен ефект върху нивото на глюкозата и инсулиновия баланс. Изследователите са сигурни, че добавянето на новия им сорт картофи в диетата може да направи забележимо подобрение в общественото здраве. Тъй като одобрението на генетично модифициран картоф не се очаква в Европа, шведските изследователи искат да разработят сорт със сходни свойства, използвайки метода за редактиране на генома CRISPR/Cas.