Руски черен хляб; Мармот готви ... традиционно!

Здравейте всички,

Това е един хляб, който от известно време искам да изпека, но списъкът с съставките е толкова дълъг, че винаги ми липсваха някои. Този хляб, овкусен с ким и копър и леко сладък е наистина нетипичен. Неговата твърда трохичка и хомогенна кора се поддават много добре на приготвяне на сандвичи или препечени филийки (ще ви разкажа малко по-късно), но може да се насладите и на закуска със сладко или мед. Освен това този хляб може да се съхранява десет дни, без да изсъхва и без да се формира, просто трябва да го препечете леко. Това е добре, защото това е голям, сърдечен хляб, който задоволява добре, така че е икономичен.

Този вид хляб не е по вкуса на всички, защото сме свикнали да ядем бели хлябове с добре проветрена трохичка, тук е точно обратното! От години редовно ям ръжен хляб, хляб, който се характеризира с плътна трохичка и остава леко влажен, така че много ми хареса този руски хляб и определено ще го направя отново.

Съставките за голям хляб:

370 мл вода,
30 г масло,
2 супени лъжици меласа,
2 супени лъжици неподсладено какао на прах,
2 чаени лъжички разтворимо кафе на прах,
1 ½ супена лъжица ябълков оцет,
300 г пшенично брашно Т65,
225 г ръжено брашно T150,
30 г смесени овесени ядки или овесени трици,
2 чаени лъжички кафява захар,
1 ½ чаена лъжичка морска сол,
15 г прясна хлебна мая,
1 супена лъжица натрошени семена от ким,
½ чаена лъжичка натрошени семена от копър
Масло от рапица.