Rowanberry (планинска пепел) Яжте по-умно
Дали красивите червени плодове на офика са само птичи семена? Съвсем не, дори ако мнозина вярват в това! Плодовете от офика са не само годни за консумация, но и супер вкусни и здравословни на всичкото отгоре. Тук можете да прочетете повече за това.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за плодовете от офика
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за горски плодове
- Колко здравословни са всъщност плодовете от офика?
- Плодове от офика - добре да се знае
- Съвети за пазаруване и готвене за плодове от офика
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за плодове от офика
Какво трябва да знаете за плодовете от офика
Това Rowanberry е отровен, продължава като слух. Но всъщност няма нищо повече от него: плодове от офика (също под името офика известни) може поне да се насладите приготвени с чиста съвест - те са не само вкусни, но и наистина полезни.
В бившата ГДР това се знаеше по-добре, отколкото у нас. През 1954 г. ботаниците от Института по градинарство в Дрезден-Пилниц разработиха два нови сорта ягоди, които лесно се отглеждат в култури. Както „Rosina“ и „Konzentra“, тези плодове от офика играят важна роля в Източна Германия като богат на витамини плод, например при производството на бебешка храна. Възможно е тази умна идея на ботаниците от ГДР да е дошла от по-далечен изток.
В Германия и в Западна Германия, от друга страна, плодовете на офика все още буквално се считат само за птичи семена. Няма съмнение, пропускаме! Независимо дали сок, конфитюр или компот - с ярко червените боровинки могат да се очароват наистина вкусни неща.
произход
Оригиналният дом на плодовете от офика е в Северна Европа; дървото расте диво в цяла Европа, особено в широколистни и иглолистни гори. Култивираните форми на плодове от офика растат в много градини и паркове.
сезон
Плодовете на офика узряват от август до края на октомври, понякога дори през ноември, в зависимост от местоположението и климата.
вкус
Плодовете на офика са кисели до много кисели и горчиви в зависимост от сорта. Приготвени и захаросани обаче, те убеждават с освежаващо сладко-кисел, много плодов вкус. Плодовете от офика имат много специално значение много рано, особено в Скандинавия.
Например в Дания изследователите са открили редица офика в гроб от бронзовата епоха; старите норвежци са осветили дървото на германския бог Тор.
Нашите любими рецепти за горски плодове
Тук ще намерите всички рецепти с червена боровинка.
Колко здравословни са всъщност плодовете от офика?
Плодовете от офика са негодни за консумация сурови поради високото съдържание на ябълчена киселина и танин. Но не на последно място, точно тези вещества допринасят за здравословната стойност на плодовете от офика, които правят много плодове от дива офика негодни за консумация и в същото време ги правят много здрави.
Освен това има пектин, който като разтворими фибри има голям ефект върху храносмилането, а също и големи количества витамин С: най-малко 80 милиграма от него са в 100 грама плодове от офика, в зависимост от сорта може да достигне до 300 милиграма (1). Затова не е чудно, че някога плодовете на офика се смятаха за изпитано средство за лечение на скорбут и други симптоми на дефицит на витамин С.
В народната медицина и натуропатията червените боровинки се използват и до днес при дефицит на витамин С, настинки, а също и при подагра и ревматизъм (2) .
Подобно на всички червени плодове, плодовете от офика също съдържат значителни количества провитамин А, който с право има добра репутация като клетъчен протектор и средство против стареене.
Ето преглед на хранителните стойности на 100 грама червена боровинка (3):
| Калории | 101 |
| протеин | 1,5 g |
| дебел | 2 g |
| въглехидрати | 18 g |
| Фибри | 6 g |
Плодове от офика - добре да се знае
Суровите плодове от офика съдържат парасорбинова киселина, която може да има слабително действие. В по-големи количества киселината води до диария и повръщане. Въпреки това, всякакъв вид готвене унищожава парасорбиновата киселина и след това, парадоксално, червените боровинки действат точно обратното: те помагат срещу диария!
Съвети за пазаруване и готвене за плодове от офика
Закупуване
За съжаление плодовете от офика са рядкост, която рядко срещате. Можете лесно да наберете дивите плодове сами на разходка през есента или, разбира се, да ги съберете в собствената си градина.
Можете също така да получите плодове от офика в сироп в Интернет или в магазини за деликатеси, но те не са толкова гъвкави, колкото пресните.
съхранение
Пресни плодове от офика могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци в хладилника до една седмица. Можете също така да изсушите плодове от офика; тогава е най-добре да го съхранявате в запечатана кутия.
Размразяването, разбира се, също е възможно и прави ягодите още по-меки след размразяване.
подготовка
Плодовете на офика са удобно прикрепени към стъблото като чадър - така че могат да се изплакнат особено бързо под течаща вода. След това отцедете добре и откъснете отделните плодове.
Съвети за подготовка за плодове от офика
Традиционно от черни боровинки се правят сладко или сок. Можете също така да използвате плодове от офика за приготвяне на желе, десерти, компоти или сладкиши много лесно.
Малко известни, но супер вкусни ягоди от червена боровинка също са съставка в обилни ястия като месо, птици и дивеч. Rowanberries също са перфектни като плодова, вкусна основа за домашен ликьор.