Ролята на бобовите растения в диетата - Томан диета Ролята на бобовите растения в диетата
Какаото е по-здравословно, отколкото си мислите!
Пъстърва с бланширани броколи и маслена ряпа
Бобовите растения, като грах, леща и различни бобчета, отдавна са част от човешката диета. Археологическите находки показват, че някои от техните видове може да са били консумирани от неандерталци и отдавна да са играли ключова роля в приема на протеини, фибри и микроелементи от голямо разнообразие от хора в исторически времена. И когато изследователи, поръчани от National Geographic преди няколко години, идентифицираха така наречените „сини зони“, където хората документираха, че живеят най-дълго, се оказа, че бобовите растения са ежедневна храна във всички такива зони. Въпреки това, ние консумираме немалко от тях в съвременния западен свят и в Унгария също. Може би причината за това е, че знаем малко за тях - така че нека ги опознаем по-добре.!
Нашите най-важни източници на растителни протеини
За последователи на диетата Томан, бобови растения (Fabales) едно от най-атрактивните му свойства може да бъде високото съдържание на протеин. Със сигурност няма много растителни храни, които могат да се конкурират със сухи бобови растения, като жълт грах, сушен боб или леща. Те имат средно съдържание на протеин около 25 грама на 100 грама, което е съперник на постното месо (друг проблем е, че месото губи влагата си при термична обработка, докато сухите бобови растения абсорбират вода, така че ще бъде по-високо в приготвените меса и по-ниско в варени бобови растения). съотношението).
В допълнение към високото си съдържание на протеини, бобовите растения също се считат за едни от най-добрите източници на фибри. 100 грама сушилня съдържа повече от 20, а същия брой жълт грах съдържа 25,5 грама диетични фибри, което е доста забележително. Освен това в бобовите растения се срещат представители както на неразтворимите, така и на водоразтворимите влакна. Сред последните има и много бактерии, които могат да бъдат ферментирани (ферментирали) чрез бактерии, които също служат като храна за чревната ни флора. Факт е обаче, че по време на ферментацията се образува повече или по-малко газ, поради което в никакъв случай не се препоръчва да се консумират много бобови растения наведнъж, особено ако досега не сте имали много от това в менюто ни. Такъв е случаят и с диетата Томан, тъй като бобовите култури не играят роля през първите два етапа, ние започваме да ги въвеждаме едва на третия етап.
Що се отнася до смилаемите въглехидрати, лещата и бобът съдържат предимно нишесте, въпреки че захарното съдържание на пресния зелен грах също не е незначително. Въпреки това, поради наличието на големи количества фибри и протеини, съдържанието на въглехидрати в бобовите растения обикновено се усвоява бавно, така че гликемичният им индекс е основно нисък.
Повечето бобови растения съдържат само минимално количество мазнини - с две изключения. Съдържанието на масло в соята и особено фъстъците е особено високо.