Рокфор - калории, хранителна стойност, история на синьото сирене

рокфор
Рафинираните продукти са високо оценени от истинските гастрономи. Специално място сред всички видове деликатеси заемат сирена със синя плесен. Произвеждат се в различни страни - Италия, Франция, Дания, Германия. Световната слава, въпреки доста голям избор от такива продукти, е сиренето Рокфор, което се произвежда във Франция в едноименния град в провинция Руерг. Синкавата плесен и отличителен вкус придават на тази наистина френска марка известна нотка на екстравагантност. Именно тя прави сиренето Рокфор с плесен привлекателно за истинските си любители.

Сирене Рокфор, история

Сиренето, като млечен продукт, е известно от древни времена. Какво обяснява изключителността на Рокфор? Първо, за разлика от другите видове сирене, то се прави само от овче мляко, което вече му придава особен уникален вкус. На второ място, любопитната история, свързана с появата му, допринася за развитието и поддържането на потребителския интерес към сиренето Рокфор. Подобно на много нови световноизвестни продукти, сиренето дължи произхода си на „майсторски шанс“. Във Франция има различни легенди за това.

Най-популярна е романтичната история на млад овчар. Видя поразително красиво момиче и тръгна след нея, забравяйки дори, че ще яде. Скромната закуска беше оставена във варовиковия пещера. Овчарят се върнал в родното си място само след няколко седмици. За изненада на момчето забравеният му „сандвич“ от овче сирене и ръжен хляб не само не се влоши, но и придоби необичаен пикантен вкус. Така се появи нов вид сирене - сирене Рокфор с плесен. Той получи името си в чест на близкия град Рокфор. Оттогава местните започват да произвеждат специален вид млечни продукти, след като са получили монопол върху това от френския крал.

Особености на приготвянето на сирене

Какво се случи със „сандвича“ по време на отсъствието на овчаря? Естествено, ръженият хляб е имал време да мухляса. Той също така насърчава растежа на плесени върху сиренето, което за разлика от хляба остава доста годно за консумация. Новият вкус се оказа толкова изискан, че скоро обикновеното овче сирене започна специално да отлежава при определени условия, докато се появи плесен. За да се получи необходимото качество, продуктът трябва да отлежи няколко седмици. Производственият процес на сирене Рокфор почти не се е променил през последните векове.