Ръководства - Ликопен

Ликопенът е антиоксидант от семейството на каротиноидите. Той придава своя цвят на домата и някои други плодове.

ръководства

Най-общо казано, каротеноидите са естествени вещества, които придават своя червен, зелен или жълт цвят на зеленчуци и някои плодове като диня и грейпфрут. Животните също така зависят от каротеноидите за оцветяването на кожата си. За растенията каротеноидите също са от съществено значение за фотосинтезата и оптималния растеж.

За разлика от другите хранителни вещества, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, чието количество намалява по време на готвене (както при витамин С), готвенето увеличава количеството на бионаличен ликопен: топлината го освобождава от клетките на домата и го прави директно усвоим. По този начин има около четири пъти повече бионаличен ликопен в доматен сос, отколкото в пресен домат! Интересно не ?

Каротеноидите работят за защита на кожата от слънчевите ултравиолетови лъчи

Ликопенът е най-мощният каротиноид за вътреклетъчното елиминиране на свободните радикали. Ефективността му се дължи на неговата липоразтворимост (разтворима в мазнини), тъй като в липидната част на клетките се образуват свободни радикали. Според световния фонд за изследване на рака, ликопенът има защитен ефект срещу рак на простатата.