Ризото с морски дарове Кулинарни рецепти Лора Адамаче
Ризото с морски дарове, рецепта, посветена на всички, които обичат морските дарове
Никога не съм бил голям фен на ориза, но трябва да призная, че напоследък се влюбвам в него. В събота купихме прясна смес от морски дарове, специално за ризото, така че веднага след като се върнахме от пазаруването, влязохме в кухнята. Морските дарове, за които говоря, макар и пресни, вече се продаваха подправени със зехтин, парченца магданоз и домати. Ако не намерите такъв препарат, можете да използвате всякаква смес от морски дарове или да пропуснете един вид морски дарове (скариди, калмари и др.).
Горещо препоръчвам тази рецепта ризото с морски дарове, прави се много просто и е повече от вкусно.
Съставки - Ризото от морски дарове (2 души)
- 150 г ориз за ризото с Arborio, Vialone nano или Baldo
- 250 г морски дарове (скариди, октопод, миди, сепия)
- 50 г масло
- 1 скилидка чесън
- 1 малка люта червена люта чушка
- приблизително 1 л зеленчукова супа
- 1 малка чаша бяло вино (50 ml)
- магданоз (по желание)
- пармезан (по избор)
- сол
- пипер
Приготвяне - Ризото с морски дарове
- Поставете маслото в голям уок или тиган на слаб огън. Когато маслото се разтопи, добавете ситно нарязаната скилидка чесън и лютата чушка. Загрейте за няколко секунди, внимавайте чесънът да не изгори, след това добавете ориза.
- Задушете ориза за няколко минути в масло и когато придобие полупрозрачен вид, добавете морските дарове и супена лъжица ситно нарязан магданоз.
- Смесете ориза с морските дарове за около 3-4 минути и след това добавете чашата вино. Оставете алкохола да се изпари напълно и започнете да добавяте супата постепенно. За начало добавете 1 супена лъжица ориз върху ориза и разбъркайте добре,
- Добавяме втората супа полони само когато първият лак е напълно погълнат от ориза.
- Взех 4 супени лъжици супа. В края на сезона със сол и черен пипер и добавете 2-3 супени лъжици ситно настърган пармезан или пекорино.
- Веднага сервираме вкусното си ризото с морски дарове.