Ризото с аспержи - Рецепти на Teo; s Кухня
Защо ризото с аспержи и горгонзола? Е, с наближаването на коледните или великденските празници едно нещо е повече от сигурно: ПРОДУКТИТЕ DELUXE се завръщат в Lidl! Всички финес, всички екстри, всички неща от различни краища на света, от основната съставка до кафе и сладкиши, само добри продукти, които да поглезят всяка душа и корем? Всички са събрани под чадъра Deluxe! 🙂
Най-дълго чаках ориза за ризотото, защото, както се знае, имам голяма слабост към ризотото! Затова го комбинирах със зелени аспержи, на скара и мариновани в оцет, което е абсолютно вкусно! Вместо пармезан използвах сладка горгонзола, която освен специалния вкус, който носи, прави ризото с аспержи и много много кремообразно!
Съставки за 4 порции:
- 30 мл луксозен зехтин екстра върджин
- малък бял лук
- 300 г ориз за луксозно ризото
- 100 мл бяло вино Cimarosa
- 1,5 литра пилешка супа
- сол и черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици масло Pilos (82% масленост)
- 100гр. Луксозни зелени аспержи
- 70g горгонзола Lovilio
В голяма тенджера загрейте зехтина и задушете белия лук, нарязан на ситно, докато стане стъклен. Добавете оризовата смес и я загрейте заедно с лука, докато оризът стане прозрачен, 2-3 минути. Загасете всичко с вино и оставете за 1-2 минути на силен огън, за да се изпари виното. Започваме да добавяме пилешка супа, 200-300ml наведнъж, като разбъркваме. Тъй като оризът кипва и супата намалява, добавете още 200-300ml, от близо до затваряне. Оризът трябва да е почти готов (оризът за ризотото кипи за около 17-18 минути на среден до силен огън. Трябва да бъркаме непрекъснато, за да не залепне оризът за тигана.
Когато оризът е почти сварен, но остава ал денте, което означава, че зърната все още са малко твърди в средата, махнете тигана от огъня и добавете 30 г масло, аспержи, нарязани на парчета от около 2 см и горгонзола. Разбъркайте, докато сиренето и маслото се разтопят.
Оставете ризотото от аспержи да почине за 1 минута, след което го поставете в чинията. Ризотото не се поставя в сложни форми, защото едно успешно ризото се простира красиво, само по себе си, когато леко победим плочата на масата. Нека бъдете най-добрият и очаквам вашите коментари за конкурса! 🙂