Рибна торта нашите най-добри рецепти с вкусове на света
Рибните кейкове или рибни кейкове на английски са умен препарат за консумация на повече риба. При сьомгата, рибата тон или сурими има толкова вкусни вариации, колкото са страните (този специалитет се среща в почти всички кухни по света) и ще ви позволи да оставите място на въображението си и да се адаптирате към съдържанието на вашия хладилник. . Вижте любимите ни варианти в тази статия.
Какви съставки за оригиналната рецепта за рибен кекс ?
За да приготвите вкусен английски кекс, който ще зарадва 4 души като аперитив, ще ви трябва:
- 450 грама картофи;
- 350 грама риба (треска или сьомга);
- 1 супена лъжица каперси;
- шепа магданоз (за треската) или копър (със сьомгата);
- 3 супени лъжици брашно;
- 1 цяло яйце;
- 100 грама галета;
- сол и черен пипер,
- растително масло.
Рибна торта: какво е това ?
Рибните кейкове (или рибните кейкове) са специалитет, който идва направо от Англия. Овкусен като аперитив във всички добри кръчми на Обединеното кралство, тази вкусна пикантна рецепта (в противоречие с това, което би могло да подсказва името й) и се приготвя въз основа на картофено пюре и плът от прясна риба, украсена с ароматни билки и заобиколена от галета. LСледователно желаният резултат е тази смес от хрупкавост в устата, последвана от фондана картофи и риба.
Много лесни за приготвяне, те са преди всичко част от популярната кухня, тъй като рибните кейкове първоначално са правени с остатъците от предния ден. Затова в първите книги с рецепти, в които се споменават рибни кейкове, препоръчваме използването на остатъци от риба и студено пюре, което ще се оформя по-лесно и ще се държи по-добре във ваната за пържене.
Различни интерпретации на рибен кекс по света
Ако рибната торта идва при нас първоначално от Англия, ние намираме вариации по целия свят. Открийте най-вкусните варианти.
В Азия
Според популярните приказки, китайска рибена торта всъщност ще е на възраст над 4000 години. Легендата разказва, че император Шун го е приготвил от рибар, за да задоволи трудните апетити на съпругите си след дълъг период на пътуване. В края на 19-ти век рибният кекс отново е любимото ястие на кралското семейство, което подобрява рецептата, преди да стане известна в цялата империя.
В Корея, рибни кейкове бяха въведени след японската окупация и развитието на риболовната индустрия в района на Пусан. Тук се приготвят рибни питки с треска, но също и пикша или валц. По-рядко има мастни сортове като сьомга (с много различни вкусове) или торта. Корейската версия не съдържа галета и баничките се накисват само в яйце (понякога мляко), преди да бъдат пържени. В зависимост от региона рибата се нарязва повече или по-малко на ситно, а рецептата се подобрява със скариди, бекон, пресни билки или подправки.
В Индия, ядем рибната торта с местен риболов (от реки) и покрити с пържени галета (котлет Maacher). Те се ядат за специални поводи, включително бенгалски фестивали от средната класа. В Индонезия използваме местна риба, пемпек, и придаваме леко кръгла или цилиндрична форма на нейните рибни питки. Тайландската рецепта (или Thot Man pla) е един от най-популярните. Рибата първо се пасира, преди да се смеси с нарязан зелен фасул, кориандър, рибен сос, листа от комбая, червено къри. Всичко се пържи, след което се сервира със сос от сладък пипер.
В Европа
В Норвегия и Дания, рибната торта се прави с минтай, пикша, харан, пъстърва или лаврак. Те се запържват преди сервиране в кафяв сос със салата от картофи, настъргани моркови или броколи.
В Португалия, дегустираме Pastéis de Bacalhau (крокет от треска), приготвен с атлантическа треска, картофи, магданоз и яйца. Румънците ги приготвят с шаран, докато шведите ги варят, а не пържат в олио.
Най-известните рибни сладки обаче идват при нас от Англия и по-точно от Йоркшир, където има много ресторанти, обслужващи само този специалитет, приготвен от нарязани картофи, гарнирани с риба или пържени миди. Можете също така да се насладите на рибен кекс с пресен магданоз, покрит с галета, преди да отидете във фритюрника. В Шотландия, традиционно се сервират рибни кейкове с хаги, тати и нип. Докато са в Света Елена, те се приготвят с местен тон, билки и подправки, преди да бъдат пържени в масло.