Риба зад руския плот, горещи дни в слънчевия сибирски Nosalty
Горещо лято, слънце, край езерото ... трупове на вълци и мечки, о, на килера. Насочете се към Сибир! - Опитът на Regina Boros и гастро репортаж.
Прекарах няколко дни в и около Иркутск, най-големият град на Сибир, докато в Instagram други публикуваха от езерото Балатон, Средиземно море, слънчева Гърция. Може би наистина не е точно градът, който процъфтява в горната част на нашия списък за зареждане, например за мен - срам или не - трябваше първо да погледна сериозно на картата, за да видя къде точно се намира. Очевидно, чии баби и дядовци, прабаби и т.н. khm ... са участвали в Сибир по някаква причина, те могат по-добре да се локализират.
Да се отърва от иначе неудобния вътрешен полет, първото нещо, което виждам на летището, е напълно среден магазин, може би извисяващите се вътре в него вълчи трупове само намушкват окото, но има и мечка, тя е по-скъпа. А наблизо е и по-малко съвместимият с ЕС (знам, че сме далеч от него) брояч за сушена риба.
Всичко е толкова сюрреалистично, че знам, че ще го получа със сигурност, да речем, че нямам предвид моето вълче тяло, въпреки че ... Двамата могат да бъдат победител заедно.
След кратка аклиматизация (тук вече сме на 6 часа път от Будапеща), нашето по-задълбочено запознаване с руската кухня започва в румяновския пирогорен бар.
Преди да замина, се опитах да разбера за това, така че не съм напълно абсурден.
Знам, дори от моя опит с руските ресторанти в Будапеща, че киселите супи са често срещани, не бива да се изненадваме от интензивното присъствие на каши (това е една от първите руски думи, които научих по това време, сега, разбира се, разкрих че днес не съм пиле), най-известните и улов са борш, scsi, pelmenyi и pirog.
Най-вече това място така или иначе изглежда като обикновен бюфет, но когато отворим менюто, виждаме сериозен избор от пайове навсякъде: баницата е направена от тесто с мая с различни пълнежи, може да бъде сладка или солена. Ако соленото, зелето, гъбите, картофите или месото са типични, а към сладкото тесто могат да се добавят малини, къпини, ягоди, касис, ябълки, праскови и много други. Изпеченото тесто се намазва с яйчен жълтък преди печене и след това се пече в сгорещено олио или фурна.
Така че в Румяново поръчвам рибен пай, тази версия е сьомга, но има много сериозна селекция: риба Байкал омул (ще отбележа това чудо по-подробно), яйчен зелен лук, зеле, заешки гъби, пилешки дроб, но разбира се има и сладки версии: касис, боровинки, чийзкейк, малина, ябълка-канела.
Завиждам и на фантастично изглеждащата руска салата от червено цвекло и херинга от съседната маса, която може да се нарече „суба“ или „херинга под суба“, въпросът е, че тя съдържа почти всички съставки, маслени или оцетни билки в равни пропорции, цвекло, картофи, цвекло, майонеза, яйца или някои, които слагат ябълки в него.