Риба в диетата на Античността и ранното средновековие; Филиалът клон
Атеней, който пише през II в. Сл. Н. Е., Ни разказва за галите и другите келти: „Тези, които живеят по реките и в близост до вътрешното море (Средиземно море) или отвън (Океан), също ядат риба, но печена, с оцет, сол, кимион, с които дори импрегнират рибите си. Те не използват масло; това им се струва неприятно, защото не е свикнало с тях у дома "(Athenaeus, The Deipnosophists, IV, 151-152).
Мястото на рибата в диетата
Изследователите изчисляват, че през епохата на викингите до 25% от необходимите калории обикновено се доставят от риба сред норвежците на брега.
Тези, които живееха във вътрешността на страната, също имаха доста количество риба в диетата си, благодарение на търговията с тези на брега, които я търгуваха за дърва или други стоки.
Дори в Източна Скандинавия рибата е била важна храна, с херинга, която може да се лови в Бохуслан (Дания) и в Балтийско море, и сьомга, която се намира в реки и езера.
Какви са били рибите и морските дарове, консумирани в Северна и Западна Европа от праисторическите времена до ранното средновековие ?
Можем да отговорим на този въпрос благодарение на костите, намерени при археологически разкопки. Някои кости са намерени по време на търсенето в тоалетната и изглежда са били дъвчени преди да бъдат погълнати.
Ето списъка на рибите, които открихме в праисторическите нива на Северна Европа: змиорка, шаран, щука, костур, пъстърва, сьомга, писия, кефал, вълк, треска и кучета. В Швейцария са открити и мрежи от коприва, изключително устойчиви, до такава степен, че те режат кожата, ако се опитате да ги счупите на ръка.
Плиний цитира риби, живеещи в галските реки: „сьомгата на реките на Аквитания“ (Natural History, IX, 18, 68). Аузоне (галски поет на латински език 310-394) в стихотворение а ла Мозел празнува сянката, мряната, сьомгата, жребието, костура, лина, бухалката. Той цитира сома, бухалката, мрачната. Всички тези риби са класифицирани като местни видове на нашите реки.
За ерата на викингите треска и мерлуза са били открити в изключително богатите на риба води на Атлантическия океан (западните брегове на Скандинавия). Херингата присъстваше много в Балтийско море и около Дания. Търговията с треска и херинга също беше много развита в Норвегия.
Други консумирани соленоводни риби са пикша, линг, миризма, полак, плоски риби, черупки и бели.
За сладководните риби вече споменахме сьомгата. Основният източник за консумация на тези риби идва от Jorvik (Йорк) и Danelaw като цяло. В археологическите обекти откриваме предимно хлебарка, червеноперка (червена плотва), морска платика и особено костур и щука. Ядеше се и пъстървата.
Що се отнася до морските дарове и устието на риба, сьомгата е намерена в Англия, както и в заведенията на викингите в Дъблин, но също така и стриди, миди, миди, уинки, змиорки и черупки от Сейнт Жак. Яли са се и скаридите.
За да обобщим, ето списъкът с риби и морски дарове, намерени от археолозите за 9 и 10 век от епохата на викингите:
- Jorvík [Йорк], Danelaw [Англия]:
- сладководни риби: щука, плотва, руда, морска платика, костур.
- морски риби: херинга, треска, пикша, линг, плоски риби.
- устие от риба и морски дарове: стриди, миди, миди, зеленика, змиорки, сьомга. - Хедеби, Дания: херинга
- Jarlshof, Шетландски острови: линг, минтай, треска
- Дъблин, Ирландия:
- морски риби: треска, линг
- морски дарове: миди, миди, стриди, миди
Тези животни, които не са риби
Китовете също са били важен хранителен ресурс през епохата на викингите. Сагите често споменават много сложни конфликти, свързани със спорове относно законните права на собствениците на земя върху месото, мазнините и костите на заседналите китове.
Вероятно е било много рядко лодки да излизат за харпун на китове и то само в Исландия и Фарьорските острови. Китовете можеха да бъдат хванати в капан в заливи или отвори с тесни отвори, където лодките ги плашеха и принуждаваха да се заселят или да ги убиват с отровни стрели.