Любимите екзотични кухненски дини на Принцип Палео - Принцип Палео
Споделете тази статия на:
Дините са най-доброто освежаване, особено през лятото, и са популярни като десерт или закуска. Те едва ли имат калории, но осигуряват важни хранителни вещества и много вода в горещите летни дни. Перфектната лятна закуска! Но дините могат да направят още повече: Те са ефективни срещу някои видове рак, укрепват сърцето и са известни като „естествена виагра“. Още една причина да ядете диня по-често или дори да я отглеждате сами в градината.
В Prinzip Paleo се застъпваме за естествената, регионална кухня, която е възможно най-сезонна. Винаги обаче има екзотични рецепти, които внасят нови вкусови преживявания в чинията в нашите редици. Докато тази част от храната не съставлява лъвския дял, от моя гледна точка можете да се потопите в света на екзотичните плодове и зеленчуци тук-там.
Произход и история на динята
Идеалните климатични райони за дини са субтропиците, тропиците и средиземноморските райони.Динята първоначално идва от североизточна Африка. Той е бил известен на египтяните преди 4000 години. По-късно динята завладява Западна и Централна Азия, Китай и дори Южна Русия като култура. Динята е известна в Западна Европа от 10 и 12 век, в района на Средиземно море и особено в Испания. През 16 век е разпространен в Америка от испанските моряци.
Днес дините се отглеждат за наша консумация в средиземноморските страни Испания, Италия и Гърция. Внася се обаче и от Китай, Турция, САЩ, Корея, Бразилия и Япония.
Описание на динята
Големият плод е вид модифицирано зрънце и ботанически принадлежи към кукурбитите с дебела обвивка и месест център. Дивите растения имат плодове с диаметър до 20 см, докато култивираните сортове могат да достигнат до 60 см. Кожицата на плода е средно до тъмно зелена и обикновено на петна или ивици, а месото, което съдържа множество зърна, обикновено е червено или розово, но може да бъде и оранжево, жълто, зелено или бяло.
Вкусът на динята е леко сладък, което я прави перфектна за утоляване на жаждата.
Дините могат да се събират само три месеца след засаждането. При отглеждане трябва да се внимава растенията да бъдат достатъчно напоени, в противен случай те не могат да развият красиви, кръгли и равномерно големи плодове (повече за това в съветите по-долу).
Пъпешите се предлагат от нас практически през цялата година, тъй като те узряват по различно време в различните райони на отглеждане. Основният сезон е между юни и септември.
Съставки на диня
| Калорична стойност | 37 kcal (156 KJ) |
| вода | 90,3 g |
| дебел | 0,2 g |
| въглехидрати | 8,3 g |
| калий | 114 mg |
| Калций | 8 mg |
| магнезий | 9 mg |
| витамин Ц | 6 mg |
| Витамин В1 | 0,05 mg |
| Витамин В2 | 0,05 mg |
| Витамин А | 38 µg |
| фосфор | 11 mg |
| Витамин В6 | 0,07 mg |
Съвети за закупуване и отглеждане на диня
Самоусъвършенстване
За да могат зрелите дини да се събират и в умерения климат на Централна Европа, семената трябва да се отглеждат на перваза на прозореца или в мини оранжерия в началото на април. Най-добре е да засеете две до три семена в саксия и да продължите с най-силното растение само след покълването. Дините се нуждаят от много светлина и топлина, за да растат. Пъпешът започва да замръзва под 12 градуса. Въпреки това младите растения първоначално са разположени в ъгъла на градината, който не е изложен на слънчева светлина през целия ден.
Отглеждайте сами дини.
След трансплантацията на открито може да бъде много слънчево и защитено от вятъра. Температурите между 25 и 35 градуса са точно подходящи за пъпешите. Тук се е доказал черен филм за постелки, който задържа топлината и влагата в почвата.
Докато плодовете растат, трябва да се поливат достатъчно ежедневно. Също така има смисъл да се сменя местоположението всяка година. Препоръчително е също да се тори с комсот или оборски тор, тъй като пъпешът се нуждае от много сила за плододаване. Освен това растението с пъпеши трябва постоянно да се подрязва, за да може в крайна сметка пълната мощност да влезе в плодовете.
Следователно отглеждането на пъпеши не е без клопки и вероятно ще успее само с топло лято и достатъчно грижи.
Закупуване и съхранение
Дините трябва да са готови за консумация, когато ги купувате. Тестът за удар се доказа, че определя зрелостта. Ако почукате по кората, пъпешът трябва да звучи като барабан, т.е. тъп и дълбок.
Правилно съхранение на дини.
Цветът на плодовете не трябва да има никакви жълти петна, ако е възможно.
Когато купувате половин пъпеш в магазин за плодове, често можете да получите тест за вкус. Дините узряват у дома, така че пъпешът трябва да се яде относително бързо, тъй като с всеки следващ ден пъпешът губи хранителните си вещества. Нарязаните пъпеши се съхраняват най-добре в кутия, въпреки че не се препоръчва съхранение за повече от седмица.
Ефект на динята върху тялото
Ликопен
Динята получава своя привлекателен червен цвят от вторичното растително вещество ликопен, вещество, което също се съдържа в домати, гуава, грейпфрути и кайсии. За да станат достъпни нещата от домати, те трябва да бъдат сготвени. Дините осигуряват около 40% повече ликопен без никакво готвене. Ликопенът има силни антиоксидантни свойства и е особено ефективен срещу свободните радикали. Някои проучвания показват, че редовната консумация на ликопен може да предотврати рак на гърдата, белите дробове, гърлото, простатата, пикочния мехур, яйчниците, панкреаса и дебелото черво. Едно проучване установява, че високата консумация на ликопен намалява риска от агресивен рак при мъжете с 44% и риска от рак на простатата с 25%.
За съжаление, повишеният оксидативен стрес е водещата причина за заболявания като диабет и сърдечно-съдови заболявания. Тук ликопеновият екстракт от дини може значително да намали оксидативния стрес и нивата на кръвната захар.
L-цитрулин
Аминокиселината L-цитрулин е друг микроелемент в динята. В бъбреците тази аминокиселина се превръща в L-аргинин, което от своя страна увеличава производството на азотен оксид в кръвта. Това причинява вазодилатация (разширяване на кръвоносните съдове), което е полезно за здравето на сърцето. Проучване (върху пациенти със затлъстяване (на около 58 години) с кръвно налягане показва, че приемането на екстракт от диня в продължение на шест седмици може значително да понижи кръвното налягане.
Освен това черният дроб се стимулира да елиминира амоняка, спада кръвното налягане и се повишава половата функция на мъжките полови органи. Всеки, който страда от еректилна дисфункция, определено трябва да яде диня по-често. Поради това се нарича още "естествена виагра". Италианско проучване установи, че пероралното добавяне на L-цитрулин е ефективно при лечение на леки случаи на еректилна дисфункция.
В проучване, което тества потенциала на динения сок като здравословна напитка, седем спортисти са получили натурален сок от диня, обогатен сок от диня и плацебо преди тренировка. И двата сока от диня намаляват болезнеността на мускулите и пулса за възстановяване още на следващия ден. Така че също така насърчава изграждането на мускули и регенерацията.
Кора от диня
По-специално динената кора е богат източник на естествен цитрулин. За целта обаче трябва да се лекува и вмъкне. Когато използвате кората, винаги трябва да се връщате върху необработени органично отглеждани плодове, тъй като в противен случай може да се отложи твърде висока концентрация на пестициди от външната страна на кората.
Кой е най-добрият начин да ги приготвите? Просто го сложете в блендера и го преработете в смути!
Витамини А, С и В6
Само две чаши диня осигуряват 30% от дневната нужда от витамин С.
Витамин В6, друг хранителен компонент на динята, насърчава производството на лимфоцити (бели кръвни клетки), което помага в борбата с нахлуващите вируси, бактерии и токсини. Витамин В6 е най-важният коензим в метаболизма на аминокиселините. Участва в образуването на пратеници в нервите и в липидния метаболизъм.
Витамин А се съдържа и в динята. Комбинацията от витамини С и А в динята е особено полезна за косата и кожата. Витамин С е важен за производството на колаген. Този протеин предотвратява бръчките, предпазва кожата от увреждане от слънцето и е полезен и за червата.
Той действа и като тоник за растежа и обема на косата. Витамин А също предпазва кожата от изсушаване и предотвратява лющенето.
Така че е крайно време за диня!
Жизнени поздрави
Кристиан Колич
Физиотерапевт, треньор по хранене, ловец и събирач
Научете повече за мен
Хареса ли ви статията? Разделете го сега .