7 здравословни диви билки за вашата пролетна салата

Най-накрая пролетта е тук, след дългата зима копнежът за свежи зелени растения и витамини е голям. Природата щедро помага с някои от най-добрите си продукти, които изникват рано, пълни със сила и здраве. Следващите диви билки са истински витаминни бомби и също изключително вкусни. Можете да ги използвате, за да приготвите здравословна пролетна салата.

Няколко съвета предварително

Основното правило за любителите на дивите растения е, че добрият фураж е невидим. Винаги бъдете внимателни по природа, вземайте само умерено и толкова, колкото всъщност ще използвате. Повечето животни са много чувствителни към намеса от страна на хората. Бъдете тихи и ако видите дивата природа, не се приближавайте до тях, а наблюдавайте тихо или се обърнете и се отдалечете от тях.

Ако имате малко или никакъв опит със събирането на диви растения, препоръчваме ви да участвате в поход на диви билки. Тук ще намерите и най-важните съвети и правила за събиране на диворастящи билки.

Имайте предвид, че някои растения имат отровни двойници, затова препоръчваме специализирани сайтове за диви билки и книги за идентифициране на растенията:

Ядливи диви растения

Идентифицирайте и използвайте 200 вида Повече подробности за книгата

В календара на реколтата за диви билки и други диви растения можете да видите кои растения можете да събирате през други сезони.

Диви билки за вашата пролетна салата

Често можете да намерите следните билки още през март, те са идеални за пролетна салата от диви билки.

1. Див чесън

Звездата сред рано поникващите диви растения със сигурност е това Див чесън (Allium ursinum), и не само заради красивите си бели цветя, но преди всичко заради аромата на чесън. Често вкусните листа излизат от земята още в началото на март. Можете да го намерите предимно в редки гори, по ръбовете на горите и по горските потоци. Неговите миришещи на чесън листа могат да се използват пресни като подправка, да се ядат като добавка за салата или да се приготвят като спанак.

Домашно песто, приготвено от див чесън и кедрови ядки или нарязани орехи, е много вкусно.
Мечият чесън има антибактериален ефект и стимулира метаболизма. Следователно, освен прекрасния си вкус, растението е подходящо и като съставка за вътрешно почистващо пролетно лечение.
Тук можете да разберете как да различите дивия чесън от отровните му двойници.
Ако във вашия район няма див чесън, обърнете внимание на чудодейния чесън или дивия чесън в Берлин.

2. коприва и мъртва коприва

Времето за растенията с коприва също започва в средата на март. Младите издънки на Голяма коприва (Urtica dioica) и Малка коприва (Urtica urens) са меки и нежно зелени. На този ранен етап все още им липсват фините жилещи косми, копривата, която им дава името. Можете да отрежете листата или да застреляте върховете с фини ножици или ноктите си. Листата от коприва имат фин ядков вкус.

Близките роднини на копривата, Лилава мъртва коприва, на Бяла мъртва коприва и златната коприва не са толкова разпространени в дивата природа. В замяна те имат предимството, че нямат жилеща коса. Можете да използвате младите листа от всичките пет сорта коприва сурови за салати или бланширани като зеленчуци.

Копривата има диуретичен ефект и по този начин подпомага детоксикацията на тялото, например при лечение със сок от коприва за пролетта.
Можете да използвате листа от коприва както пресни, така и сушени като чай.

3. Почетна награда

Това персийски speedwell (Veronica persica) е сравнително неизвестен въпреки широкото му разпространение, вероятно се дължи на неговата незабележимост. Расте в градини, на полета и всички други богати на хранителни вещества почви, дори до 1900 м надморска височина. Можете да използвате листа и цветя.

Тъй като цветята са много нежни и лесно се мачкат, трябва да бъдете много внимателни с тях. За това те ви награждават като красива и вкусна украса в салати или на зеленчукови ястия.

Както при много други диви билки и растения, можете също така да приготвите листата и върховете на стрелбите като храносмилателен чай. Вкусът е леко горчив и напомня на черен чай.
Приложен външно, чаят помага срещу кожни раздразнения като акне и невродермит.

4. Маргаритки

Кой не познава хубавата, малка маргаритка (Bellis perennis)? Расте от пролетта през цялото лято през ливади и други богати на хранителни вещества почви, често дори през зимата. Децата правят огърлици и шапки от него, като възрастни го оценяваме като приятно допълнение към салатата. Можете да използвате листата, цветята и дори пъпките в салатата. На вкус растението наподобява агнешка салата, но има сдържан вкус. Маргаритките са особено богати на калий, калций, желязо и витамини А и С.

Някои хора получават грубо, евентуално леко парещо усещане в устата от маргаритката. Това е неудобно, но не е притеснително, защото се основава на безвредните танини в растението.

Ако сте на поход или с колело и сте претърпели малка рана, можете лесно да изстискате листата и цветята на маргаритката с пръсти, така че да излезе сок и да ги поставите върху раната. Съставките помагат срещу възпаление на раната.
Друга вкусна употреба е да се смесва в билков кварк.

5. глухарчета

The глухарче (Taraxacum officinale) е едно от любимите ми растения, защото е невероятно устойчиво и също така предава тази сила на нас, когато знаем как да го използваме. Глухарчето също обича ливади и полета заради богатата на хранителни вещества почва.

от kaybee07 [CC-BY-2.0] От средата на март или най-късно в началото на април ще намерите първите млади, нежни листа, които можете да използвате като деликатно допълнение към салата. Вкусът им напомня на цикория. Листата, които са малко узрели и по-стегнати, могат да бъдат горчиви. Ако го нарежете ситно и го оставите да престои във вода за един час или го поръсите със сол, вкусът ще бъде по-мек. Листата на глухарчето съдържат осем пъти повече витамин С от марулята и също два пъти повече калий и магнезий. Това прави глухарчетата истински усилвател на здравето.

Чаят от листа на глухарче е много подходящ като здравословен спътник на гладно.
Можете да правите здравословни и лечебни натурални козметични продукти от жълтите цветя на глухарчето.

6. По-голям жълтурчета

Откъде дойде това Жълтурчета (Ramunculus ficaria) само странното му име? Легендата разказва, че в него се среща думата скорбут, тъй като в миналото тази трева е била пренасяна на кораби поради високото съдържание на витамин С, за да се избегне страшната болест. Във всеки случай можете да използвате листата в салати, като зеленчуци или като прясна подправка за пържени ястия. Можете да намерите тази билка и на богати на хранителни вещества почви и често на доста влажни горски места. Вкусът е леко кисел с пиперлива нотка.

По-малкият жълтурчета съдържа протоанемонин, който не трябва да се консумира в големи количества, тъй като може да раздразни лигавиците. Тъй като съдържанието на протоанемонин в листата се увеличава след цъфтежа, по-малкият жълтурчета вече не трябва да се яде.

7. Нахут

Когато видя поляна върху пилето (Stellaria media), кулинарното ми сърце бие по-бързо. Това мъничко, незабележимо, бяло цвете растение има чудесно ядков вкус с далечен спомен за маруля.

Обикновено се среща в големи количества на своите места и след това прилича на килим с бели петна. Можете да ги съберете на гроздове и да използвате листа, стъбла, цветя и, по-късно през годината, малки плодни топчета и семенни шушулки. Обработвайте ги сурови като салата или задушени за кратко като нежни зеленчуци. Като предвестник на пролетта, той ви предлага богат запас от хранителни вещества и побеждава марулята с няколко дължини, включително до осем пъти повече витамини А и С и седем пъти повече желязо.

Много диви растения могат да бъдат замразени на порции за съхранение през зимата или преработени в трайна паста за подправки на диви билки. По този начин винаги можете да се възползвате от здравите растения.

Бакшиш: Какво ще кажете за плодов дресинг за сладко за салата, която сте си избрали сами? Подобно на дивите билки, това не води до допълнителни разходи.

Имате ли други съвети за здравословна и вкусна пролетна салата? След това ни оставете коментар по-долу!

Може да се интересувате и от тези публикации:

Можете също да намерите нашите любими диви растения, рецепти и съвети в нашата книга:

Излез! Вашият град е годен за консумация

Излез! Вашият град е годен за консумация: 36 здрави растения на прага ви и над 100 рецепти, които спестяват пари и ви правят щастливи Повече подробности за книгата