Риба, храна или наркотици Колко риби могат да доведат до отравяне с живак

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Диета и фитнес

Специалистите препоръчват редовно риба и морски дарове, защото те внасят в тялото някои хранителни вещества, които никоя друга храна не може да осигури. От друга страна, тези, които следват препоръките и ядат риба всеки ден, могат да страдат от опасно отравяне с живак.

Ричард Гелфонд, 40-годишен мъж от Съединените щати, главен изпълнителен директор на IMAX, винаги се е смятал за атлетичен човек, особено след като е ходил да бяга всеки ден. До определен момент, когато по време на бягане той усети, че вече не може да стои и просто падна на улицата. Причините за подобен инцидент могат да бъдат изключително много, всъщност на лекарите отне много време, за да открият причината за здравословните проблеми на Гелфонд.

Когато стигна до етап, в който можеше да премине само улицата, освен с подкрепата на съпругата си, след многобройни подробни анализи невролог откри съвпадението: Гелфонд беше запален по рибите и морските дарове и следователно, яжте риба два пъти на ден. След това диагнозата беше проста: отравяне с живак.

„Мислех, че правя нещо добро за тялото си, бях много загрижен за здравословния начин на живот, но всъщност това се оказа най-вредният жест, който мога да направя“, казва Гелфонд.

Подобна ситуация е и при играча на Динамо Кристи Борча и бившата му съпруга Михаела Борча. Установено е, че двамата имат нива на живак в кръвта си преди около три години, много над нормалното. Една от хипотезите е, че отравянето с живак, което е засегнало почти всички органи и системи на двамата, се е случило на фона на прекомерна консумация на риба и морски дарове.

Живакът в рибите се натрупва в кръвта

Консумацията на риба и морски дарове е най-честата форма на пряко излагане на човека на живак. Всъщност живакът в тези храни също се усвоява най-лесно от организма - формата на метилживак. И най-лошото е, че метилживакът се натрупва в огромно съотношение, над 90%, в еритроцитите (червените кръвни клетки).

освен това, тази форма на живак може да навлезе навсякъде в тялото, дори може да премине бариерата, представена от плацентата, и може да достигне до плода (значително намалява коефициента на интелигентност на бебето), като необратимо го засяга, но също така и кръвно-мозъчната бариера, прониквайки в мозъка. Следователно се натрупва в плода, в мозъка, дори в космите.

Следователно, за да се тества за отравяне с метил живак, трябва да се изследват кръвни тестове или косми (за продължителна експозиция), а не тестове на урина. Нивата на живак в кръвта не трябва да надвишават 5 μg/L. Критично токсично ниво е 150 μg/L и летално - 800 μg/L, според synevo.ro.

Поносимото седмично ниво на метилживак, което е 1,3 μg/kg телесно тегло, рядко се надвишава, според EFSA. Всъщност рискът от надвишаване на този праг е представен главно от популациите, които живеят от риболов.

Най-засегнати от излагането на живак са: кожата (може да се появи необичайно дразнене), централната нервна система, белите дробове, сърцето и черния дроб. А плодът е най-уязвим към метилживак, предупреждават специалисти от Световната здравна организация.

Инфографиката по-долу показва най-засегнатите органи и изброява източниците на експозиция за населението (консумация на риба и морски дарове, зеленчуци, отглеждани на замърсена почва, козметика, сапуни, употреба и унищожаване на продукти, съдържащи живак, като термометри). и батерии, както и остатъци) и в случай на професионална експозиция (производство на батерии, термометри и други живачни устройства, работа в златни мини, промишлено излагане - цимент, метал и др.).

Коя риба има най-много живак?

Метилживакът присъства в почти всички водни видове и се натрупва във водната хранителна верига, което неизбежно води до високи концентрации на живак в рибите, ракообразните и морските бозайници. Най-голямото съдържание на живак се среща в големи хищни видове и „стари“ риби.

В проучване, проведено от Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA), беше установено, че рибите с най-висока концентрация на метилживак в Европа (получени са проби от 20 европейски държави) са: риба тон, меч, треска, атлантическа треска (риба, която също се среща в Черно море, известна още като мътец), щука. Всички тези риби допринасят значително за увеличаването на нивото на живак в тялото на възрастни европейци, които консумират големи количества риба. При децата също е рисковано хек.

Mercury Vs. Омега 3

Доклад на Световната здравна организация за въздействието на живака върху глобалното здраве разкрива кои риби са най-безопасни по отношение на концентрацията на метилживак и най-здравословни по отношение на съдържанието на есенциални мастни киселини Омега 3.

Златен костур (Мексиканският залив), акула, меч, скумрия, риба тон (омар), омар, камбала, костур, махи-махи и треска имат най-неблагоприятното съотношение между живак и съдържание на Омега 3 и затова тези риби трябва да се ядат с повишено внимание.

Препоръка на властите за безопасна консумация на риба

Американската администрация по храните и лекарствата има три основни препоръки за намаляване на експозицията на метил живак:

• Акула
  
• Риба меч
  
• Royal Macroul (кобила Scomberomorus)
  
• Златен костур (Hoplolatilus luteus)

2. Не превишавайте 350 грама риба (няколко вида с ниско съдържание на живак) и морски дарове на седмица - еквивалентът на две порции седмично.

3. Ако отивате на почивка в район, където ловите много, научете за нивото на замърсяване с живак. Тъй като такива предупреждения не съществуват навсякъде, най-безопасно е да не се превишава една порция риба седмично.

---