Revvolution Science Как можем да подсладим кафето освен захарта РЕВОЛЮЦИЯ - Осъществено от Валентин
Това е може би най-често срещаният въпрос при консултациите по хранене и обучение.
Преди много години свикнах да пия неподсладено кафе и сега не мога да го пия по друг начин. За съжаление пия чай само когато съм настинка и това рядко се случва.
За кафето знаем, че това е най-популярната напитка в световен мащаб, но независимо дали предпочитате да пиете кафе или чай, за много от нас изглежда не е добър вкус без малко захар. Тъй като знаем, че захарта е вредна за здравето, нека видим как можем да подсладим сутрешното кафе, без да променяме антиоксидантните свойства.
Какво казват изследванията?
За щастие има някои по-здравословни алтернативи от захарта и те не само са също толкова сладки, но имат малко или никакви калории.
Мисля, че всички разбрахме за стевия. Това е естествен подсладител, извлечен от листата на растението Stevia rebaudiana. Това растение се отглежда от стотици години за медицински цели като подсладител за лекарства в Южна Америка. Сладките вещества, извлечени от стевия, са известни като стевиозиди и ребаудиозиди и двете са стотици пъти по-сладки от захарта. Важното е, че въпреки че е много сладък, няма калории. Йеееей 🙂
Има няколко проучвания, които са установили, че стевията също има ползи за здравето. Стевията намалява кръвното налягане при хора с хипертония с 6-14%, но при хора, които нямат хипертония, той няма този ефект. Наблюдава се и спад в кръвната захар при хора с диабет. Няколко други проучвания са установили, че стевията намалява плаката върху артериите (атероматозни плаки - отлагане на липиди, холестерол, калций, липофаги) и понижава окислителното ниво на лошия LDL холестерол. Така че, ако предпочитате да подслаждате кафе или чай, тогава стевията е най-здравословният избор.
Това е друг нискокалоричен подсладител, получен от алкохол в резултат на плодова ферментация. Това е подсладител, който се намира под формата на прах, но се използва широко в хранителната индустрия. Съдържа 0,24 калории/грам и има способността да подслажда приблизително. 70% в сравнение със захарта. Интересното е, че не повишава нивата на кръвната захар и няма хормонален ефект върху организма, както захарта. Така че не стимулира отделянето на инсулин и всички знаем, че инсулинът има роля в образуването на мазнини. Той се абсорбира от тялото през червата и се екскретира с урината. Проучванията показват, че той е безопасен за здравето, но може да причини храносмилателни разстройства при чувствителни хора. За разлика от стевия, еритритолът има вкус, подобен на захарта.
Това е друг подсладител от алкохола от плодовата ферментация, с вкус, подобен на захар. Съдържа 2,4 калории/грам, по-малко от захарта, която има 4 калории/грам. Изглежда, че ксилитолът има благоприятни ефекти върху здравето на зъбите, намалявайки риска от кариес.Изследванията върху мишки са показали положителни ефекти върху костната плътност чрез предотвратяване на остеопороза Подобно на еритритола, той не повишава нивата на кръвната захар или инсулина, но полученото от алкохол може да причини храносмилателни проблеми.
ВНИМАТЕЛЕН! ВАЖНО!
Агаве сироп
Внимавайте - този подсладител НЕ е толкова здравословен, колкото се предлага на пазара. За съжаление, натуралният сироп от агаве, извлечен от растението, губи всичките си полезни свойства след обработката. Когато се трансформира в сироп след обработка, фруктозата от Agave е изложена на високи температури и в комбинация с определени ензими полезните свойства се губят. Въпреки че подсладителят се предлага на пазара и продава като сироп от агаве, ние всъщност получаваме изкуствено обработен подсладител от нектар от агаве. Така че, ако отидете в Мексико и купите нектар от агаве директно от източника, имате реална възможност да си купите натурален сироп от агаве, в противен случай това, което виждате на пазара, е индустриално обработен подсладител от нектар от агаве.