Рецепти за краставици и хранителна информация Larousse Cuisine

ИЗБОР И ПОТРЕБЛЕНИЕ

Краставицата трябва да е много твърда, с ясна зелена обвивка, без петна.

хранителна

В КУХНЯТА

Краставицата се сервира най-често сурова, но и варена. Почти винаги трябва да се бели: кожата му съдържа горчиво, слабително вещество. Сурово, готово е да бъде фино нарязано или нарязано на кубчета, лишено от семената му. По-добре е да го направите деформиран преди това, тоест да поръсите парчетата с фина сол и да ги оставите да престоят два часа в гевгир. След като се отцеди добре, той е по-малко горчив и водата му не променя подправката (винегрет, сметана, кисело мляко). Варената краставица се приготвя нарязана на парчета, задушена, задушена в масло, гратен, сок или бешамел и се сервира като придружител към месо или риба. Най-накрая можете да го пълните, суров или варен. В Северна и Източна Европа се приготвя като горчиво и в студени супи. В средиземноморските страни се приготвя с гръцки, мента, гаспачо.