Всичко за куркума
Основната съставка на къри, куркумата е коренищо тревисто растение от семейство Zinziberaceae с произход от Югоизточна Азия. Коренът му се използва редовно в индийската кухня. Използва се като хранителен консервант, подправка, билкови лекарства и козметичен оцветител. Освен това, това растение има и чудодейни добродетели за човешкото здраве. В действителност, консумирана като прах в повечето случаи, куркумата предотвратява и лекува безброй заболявания. За да оценим качествата му, ето основната информация, която трябва да запомните за него.
Произход на куркума
В Индия куркумата се използва главно като лечебно растение за пречистване на тялото. Благодарение на благотворното му въздействие върху здравето, консумацията му се препоръчва ежедневно. Необходимо е обаче да се знае историята на тази храна, която също се нарича естествено лекарство.
Откъде идва куркума или куркумин? ?
Известно също като "лонга куркума", това растение идва от Индия, по-специално Бангладеш, Мианмар и Шри Ланка. Неговата известност обаче се простира отвъд тези граници. По този начин се използва в аюрведичната медицина и традиционната китайска медицина.
Какви са добродетелите на куркума ?
Това растение засилва храносмилателната система, като същевременно защитава различните органи, свързани с храносмилането. Той помага за облекчаване на синдрома на раздразнените черва. Борбата с клетъчната дегенерация също е една от многото добродетели на куркумата. Като доказателство, международно проучване за рак на стомаха и белите дробове показа, че „страни като тези в Европа и Америка имат висок процент на ракови заболявания. Докато в някои райони на Индия или сред хората, които включват куркума в ежедневния си прием, този процент е особено нисък. " Освен това се използва при лечението на ревматоиден артрит. Тези лечебни свойства са свързани с богатството на куркума в антиоксиданти и противовъзпалителни средства, специфични за куркумина. Това е основният пигмент или шафран от куркума. Наричан "полифенолен пигмент", куркуминът придава на тази подправка жълтия цвят. Най-просто казано, това е оцветителят за храна E100 в куркума. Разтворим в етанол и масло, придава специален вкус на храните. Именно това го прави предпочитана съставка в индийската кухня. Освен това се използва при приготвянето на ястия като сорбета, млечни продукти, сладолед и др.
Състав
Куркумата обикновено съдържа куркумин, силен антиоксидант. Богатите на него добавки и капсули на базата на куркума. Този активен принцип му дава изключителните си сили като лечебно растение и подправка съюзник на здравето. Освен че е отлично противовъзпалително средство, куркумата се състои от етерични масла, коренища и корени с добро качество. С други думи, това добродетелно растение осигурява енергия.
Колко калории има в куркума корен ?
Съставът на тази храна зависи от нейната консистенция или текстура. Например 1 чаена лъжичка смляна куркума или 2 g съдържа предимно мазнини (0,2 g), протеини (0,2 g), въглехидрати (1,4 g) и 8 калории. За порция куркума от 100 g има приблизително 7,83 g протеин, 64,93 g въглехидрати, 9,88 g мазнини и 354 Kcal. В допълнение, това растение има микроелементи, а именно желязо и манган.
Отслабващите свойства на растението куркума
Благодарение на богатството си на хранителни вещества, важни за човешкото тяло и на антиоксиданти, куркумата е високо ценена при диети за отслабване или при лечение на заболявания. Със своето пречистващо действие на органите, той е популярен и по отношение на детокс диетата. За тази цел той редовно включва съставките на здравословната и балансирана диета. Той улеснява процеса на отслабване, като същевременно запазва човешкото здраве. Редовното консумиране на коренището в прясно или под друга форма може да поправи недостатъците на някои нездравословни диети като умора, йо-йо ефект и др.
Какъв сезон за куркума ?
По принцип прясното коренище се събира веднъж годишно през месеците февруари, април или май. Периодът на прибиране обаче варира в зависимост от средата на засаждане, т.е. 5 до 6 месеца за тропическата среда и 8 до 9 месеца за умерената. Преди да използвате куркума, трябва да научите малко повече за нейните разновидности и как да я използвате.