Рецепти за домашни консерви Домашна консерва за царевица (изисква се автоклав)
Царевичното зърно се използва в много рецепти. Вземете го около края на август, за да го имате под ръка през цялата година. Хубав бушел ще ви даде 18 буркана от 500 мл.
Всичко започва с избора на царевица. Трябва да се уверите, че имате правилния. По-скоро да няма лошия. Не използвайте супер сладки, бледи или двуцветни сортове. Царевицата от някои трансгенни сортове ще стане кафява при стерилизация. По принцип има 3 основни сорта царевица за консумация от човека.
Сладки стандарти: Тези сортове царевица не са генетично модифицирани. Те са получени чрез естествено кръстосване. Има жълти, бледи и двуцветни. Най-добре е да ги съхранявате в деня на бране, защото те се разграждат по-бързо. Някои сортове са специално подбрани за консервиране на царевични зърна. Според моето скромно мнение сортът "Юбилей" е най-добрият. Зърната му са с красив тъмножълт цвят и са дълги и тесни. Това улеснява приготвянето му с минимум отпадъци.
Сладки хибриди: Тези сортове царевица са генетично конструирани, за да произвеждат много повече захар, като същевременно запазват кремообразна, богата текстура и изсъхват по-бързо. Вкусът и нежността им ги правят най-популярни за консумация от човека на пресни уши. Те могат да поддържат красив външен вид и текстура в продължение на една седмица след бране. Те също могат да бъдат консервирани или замразени.