Рецепти със зелена леща - Мари Клер

зелена

Добави към любимите на istock

За разлика от кафявата леща, зелената леща има малко сладък и по-мек вкус. Те се отличават от останалите сортове с деликатността на кожата си и липсата на брашнена текстура. Сред различните видове леща, зелената леща е най-богата на витамини от група В, минерали като желязо и протеини, което я прави добър съюзник за диетата на вегетарианците. Това е и първият зеленчук, който се е възползвал от контролирано наименование за произход на зелената леща от Puy en Velay.

Откъде идва зелената леща? ?

Принадлежайки към семейството на бобовите, лещата е известна със своята сила върху здравето ни и с хранителните си качества. Известна от хилядолетия, лещата е едно от първите бобови култивирани от хората. Първите следи от неговата култура датират от 9000 г. пр. Н. Е. В Близкия изток.

Специалност от региона Puy en Velay, в Haute-Loire. Областите, най-благоприятни за отглеждането на зелена леща, са вулканичните райони, регион Оверн предлага идеалния климат за това бобово растение. Първата ферма е създадена през 1819 г. и остава продуктивна и до днес. През 1930 г. зелената леща беше официално наречена „зелената леща на Пюи“. През 1996 г. зелената леща от Le Puy се възползва от AOC, първата за зеленчук. И накрая, през 2009 г. международно признание за зелената леща Le Puy, която получи европейски AOC. От години зелената леща се отглежда по традиционен начин, без тор и без напояване на насажденията. Във Франция има 1500 единици за производство на зелена леща.